食品微生物检验质量控制案例分析试题库及答案.docVIP

食品微生物检验质量控制案例分析试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品微生物检验中，常用的灭菌方法是（）

A.煮沸B.巴氏消毒C.高压蒸汽灭菌D.紫外线照射

2.检测食品中大肠杆菌，常选用的培养基是（）

A.营养琼脂B.麦康凯琼脂C.血琼脂D.巧克力琼脂

3.微生物检验时，样品采集后应尽快送检，一般不超过（）

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

4.食品微生物检验中，进行菌落计数时，合适的稀释度是菌落数在（）

A.10-100之间B.30-300之间C.50-500之间D.100-1000之间

5.用于培养厌氧菌的培养基是（）

A.普通琼脂B.庖肉培养基C.伊红美蓝琼脂D.沙氏培养基

6.食品微生物检验结果报告的有效期是（）

A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

7.对食品微生物检验人员资质要求，至少应具备（）

A.高中文化B.中专文化C.大专文化D.本科文化

8.食品微生物检验中，常用的接种工具是（）

A.滴管B.移液器C.接种环D.玻璃棒

9.检测食品中的霉菌，培养温度一般为（）

A.20