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厨师健康考试题及答案.docx

厨师健康考试题及答案.docx

    厨师健康考试题及答案

    一、单选题（共10分，每题1分）

    1.厨师在处理食物前、如厕后或接触不洁物品后，必须用肥皂和流动水洗手至少多长时间？

    A.10秒

    B.15秒

    C.20秒

    D.30秒

    正确答案：C

    2.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明的有效期一般为多久？

    A.6个月

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    正确答案：B

    3.烹饪食物时，为了杀灭致病菌，食物的中心温度必须达到多少摄氏度以上？

    A.60℃

    B.65℃

    C.70℃

    D.75℃

    正确答案：D

    4.食品冷藏的温度要求

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