中式面点工艺 课件 模块五项目一任务五：麻球制作.pptx

中式面点工艺模块五·其他粉类面团品种制作项目一：米及米粉类制品制作任务五：麻球制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

任务导入某酒店厨房部接到一个重要订单，本市知名企业举办年会，急需800份麻球（图5-1-9）作为茶歇点心。要求48h内全部出品，品质上确保麻球外形圆润饱满、芝麻均匀附着，入口外皮酥脆、内馅软糯，甜度适中，完美契合年会的欢乐氛围。

知识链接麻球又称麻团、煎堆，是中式面点中一道经久不衰的传统美食，深受全国各地百姓的喜爱，是各地餐厅、早餐摊常见的特色点心。其浑圆饱满，外酥里糯，里面是黏糯的口感，外皮被炸得很脆，表面粘有芝麻，吃起来特别香。刚刚炸