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转基因作物食品加工安全评价技术指南

1范围

本指南规定了来源于基因工程修饰技术的转基因作物食品加工过程安全评价的基本原则、评价内容、检测技术方法、风险分级判定规则和评价报告编制要求，适用于转基因大豆、玉米、油菜、棉花、水稻等主要转基因作物加工制成直接食用食品、食品加工原料过程的全链条安全评价，也可为其他转基因作物加工食品的安全评价提供技术参考。本指南不涵盖转基因作物本身种植环境安全评价和终产品营养标签评价范畴，仅针对加工过程引入的潜在安全风险和终产品的食品安全特性开展评价。

2规范性引用文件

本指南引用以下文件的强制性条款，未注明日期的引用文件其最新版本适用于本指南：

GB15193.1-2014食品安全性毒理学评价程序和方法

GB2760-2014食品添加剂使用标准

GB/T19495转基因产品检测系列标准

CAC/GL45-2003转基因食品检测方法指南

CAC/GL68-2008重组DNA植物食品食品安全风险分析指南

农业农村部公告第246号转基因生物安全评价管理办法

3评价基本原则

3.1实质等同性原则

以同源非转基因亲本作物加工食品为对照，从基因组特征、加工特性、营养成分、抗营养因子、天然毒素等维度进行比对，若与对照食品具有实质等同性，可简化后续毒理学评价流程；若存在显著差异，需针对差异项开展专项安全性评估。截至2024年，全球商业化种植的9