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幼儿园食品安全员职责

一、每日入园食品安全前置核查职责

食品安全员必须每日提前30分钟到达食堂工作岗位，完成开园前全维度食品安全前置核查，所有核查项目必须逐项记录，记录准确率达到100%，具体核查内容包括：1.从业人员健康状态初核：逐一核对当日上岗所有从业人员的体温，要求所有人员腋下体温低于37.2℃，无发热、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤化脓性伤口、皮疹等有碍食品安全的病症，对体温异常或存在相关病症的人员，立即要求其离岗就医，严禁带病上岗，详细记录离岗人员姓名、离岗时间、初步病因，要求从业人员治愈后提供医疗机构出具的康复证明，经核查无误后方可允许返岗，返岗信息同步记入健康台账。2.食堂环境与设备初查：提前开启食堂所有通风设施，通风换气不少于20分钟，降低操作间环境微生物密度，依次检查操作间、备餐间、储存间、洗消间的环境卫生，确认无积水、无垃圾遗留、无异味，逐一检查冷藏、冷冻、留样柜等核心设备的运行温度，确认冷藏设备温度稳定维持在0℃-4℃、冷冻设备温度稳定低于-18℃、留样柜温度维持在0℃-4℃，发现温度不达标立即调整设备参数，排查设备故障，若设备无法短时间修复，立即将存放的所有原料转移至备用冷柜，严禁原料长时间处于温度不达标环境，避免原料变质。3.当日供应原料外观初检：核对当日配送原料的品种、数量与采购计划是否一致，逐一检查原料外观，确认生鲜原料无腐烂、变质、异味、冻伤、虫蛀，预