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XZGL?042工厂食堂食材采购验收制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范工厂食堂所有食材采购、到货验收、入库留存、溯源管控全流程管理，严格把控食材质量、食品安全、采购成本与供货合规性，杜绝过期、变质、伪劣、农残超标、来源不明食材入厨使用，防范食品安全事故，保障全体员工用餐健康与饮食安全，实现食材采购透明化、验收标准化、溯源闭环化、管控常态化，依据食品安全相关法规及工厂XZGL制度体系，结合食堂实际运营情况，特制定本制度。

第二条制度编号

本制度统一编号：XZGL?042，为工厂行政后勤归口管理制度，与食堂管理制度、食材储存管理制度、卫生消杀制度、资产台账管理制度、绩效考核制度配套协同执行。

第三条适用范围

本制度适用于工厂食堂所有米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果、干货调料、速冻制品、饮用水、半成品食材等全部食品原料的供应商准入、采购下单、到货核验、感官验收、资料查验、农残抽检、入库登记、不合格退换、台账归档、追责考核全流程管理；覆盖行政后勤、食堂管理员、采购员、验收员、后厨操作人员、供货单位全体相关人员。

第四条管理原则

食材采购验收管理遵循合规准入、定点采购、质价匹配、双人联检、逐项核验、溯源可查、不合格即退、全程留痕的原则，严格执行“无资质不采、无票据不收、不合格不入、过期变质不用、问题食材不留”，全面筑牢食堂食品安全第一道防线。

第二章岗位职责与分工

第五条行