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食品加工企业应急演练脚本

一、演练基本信息

项目

内容

演练组织单位

XX食品有限公司安全管理部

演练时间

202X年10月15日9:00-10:30

演练地点

公司酱腌菜生产车间A区、成品仓库、厂区东门应急集结点

演练类型

实战化综合应急演练

参演人员

生产部22人、品控部8人、安全管理部6人、应急救援队12人、行政部4人、后勤保障部5人、市市场监管局观察员2人、第三方疾控中心观察员1人

演练场景设定

酱腌菜生产环节亚硝酸盐违规添加导致成品亚硝酸盐超标，批量流入待销仓库触发食品安全应急事件，同时违规投料操作导致投料工急性亚硝酸盐中毒，伴随包装车间局部电路短路引发初期火灾

1.验证公司《食品安全突发事件应急预案》《生产安全事故综合应急预案》的科学性、可操作性，排查预案漏洞，完善应急处置流程

2.检验公司应急指挥体系、各部门协同联动能力，明确各岗位职责分工，避免应急处置中出现职责推诿、流程混乱

3.提升一线员工风险识别能力、初期事故处置能力、逃生自救能力，强化管理人员应急指挥调度水平

4.落实食品生产企业主体责任，符合《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故应急条例》要求，规范突发食品安全与生产安全事故处置流程，降低事故造成的人员伤亡、财产损失和品牌负面影响。

三、演练指挥体系及职责

（一）应急总指挥（公司总经理张XX）

1.全面负责应急处置的指挥决策，下达启动、终止应