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食品抽检不合格处置流程

一、不合格报告接收与初始核查

（一）报告签收与登记

1.市场监管部门执法人员在收到检验机构送达的不合格检验报告后，需第一时间完成签收登记，登记内容包括：报告编号、抽样单号、被抽样单位名称、统一社会信用代码、经营地址、法定代表人/负责人联系方式、不合格食品名称、规格型号、生产日期/批号、不合格项目、检验结果、标准限值、检验机构名称、报告出具日期、抽样日期、抽样环节（生产/流通/餐饮/网络经营）。

2.同步核对检验机构资质：确认检验机构是否取得对应检验项目的CMA资质认定，资质证书在有效期内，检验报告加盖CMA印章、检验专用章，检验人员具备相应执业资格，抽样程序符合《食品安全抽样检验管理办法》要求，抽样单填写完整、被抽样单位签字确认无异议，避免因程序瑕疵导致后续处置无效。

3.对不合格项目进行风险初判：根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等文件，区分不合格项目风险等级：

高风险项目：包括致病性微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌等）、重金属超标（铅、镉、汞、砷超过标准限值3倍及以上）、非法添加物（三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、吊白块等）、农兽药残留超标5倍及以上、毒素类（黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等）超标等可能引发急性食源性疾病的项目；

中风险项目：重金属超标3倍以