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2026年食品从业人员健康管理培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营人员每年至少进行（）次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：A。根据《食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.患有以下哪种疾病的人员不得从事直接入口食品的工作（）。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.高血脂

答案：C。《食品安全法》明确禁止患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事直接入口食品的工作。

3.食品从业人员手部有化脓性伤口时，应（）。

A.继续工作，但需戴手套

B.用创可贴包扎后继续工作

C.停止从事直接接触食品的工作

D.只要不接触食品原料就可以继续工作

答案：C。手部有化脓性伤口可能会污染食品，存在食品安全隐患，应停止从事直接接触食品的工作，待伤口愈合后再恢复相关工作。

4.食品从业人员健康证明的有效期是（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B。食品从业人员健康证明有效期通常为1年，1年后需重新进行健康检查以获取新的健康证明。

5.食品从业人员在操作过程中，以下做法正确的是（）。

A.用手直接抓取食