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三级公共营养师素食人群必需营养素缺口评估考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.素食人群相比非素食人群，最常出现的营养素缺口是以下哪一种？()

A.蛋白质

B.碘

C.维生素B12

D.钙

2.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.燕麦

3.素食人群如何确保充足的蛋白质摄入？()

A.只吃豆制品

B.适量食用豆制品、坚果和种子

C.只吃全谷物

D.不需额外补充蛋白质

4.以下哪一种食物是植物性铁的良好来源？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆浆

5.素食人群如何提高植物性铁的吸收率？()

A.同时摄入维生素C丰富的食物

B.同时摄入钙丰富的食物

C.同时摄入蛋白质丰富的食物

D.同时摄入脂肪丰富的食物

6.以下哪种食物是非素食人群较容易缺乏的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

7.素食人群如何补充维生素B12？()

A.通过食用强化食品

B.通过食用非强化食品

C.通过日光照射

D.通过锻炼身体

8.以下哪种食物是非素食人群较容易缺乏的矿物质？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

9.素食人群如何提高植物性铁的