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餐饮安全生产考试题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国安全生产法》规定，餐饮服务单位安全生产工作的第一责任人是（）。

A.后厨厨师长B.单位主要负责人C.当班服务领班D.专职安全管理员

2.根据《中华人民共和国安全生产法》要求，餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，必须安装（），并落实日常维护责任，保障装置正常运行。

A.烟雾感应报警装置B.可燃气体报警装置C.温度监测报警装置D.火焰自动熄灭装置

3.餐饮场所使用瓶装液化石油气时，钢瓶与灶具之间的安全净距不得小于（），连接耐油橡胶管长度不得超过2米，胶管不得有接口、不得穿越墙体或门窗。

A.0.3米B.0.5米C.1米D.1.5米

4.依据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）要求，餐饮场所厨房的排油烟罩、油烟管道应当至少（）专业清洗一次，完整留存清洗记录，防止油垢长期积聚引发火灾。

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

5.室内发现燃气泄漏时，第一时间应当采取的正确处置措施是（）。

A.打开排风扇加速排气B.在泄漏现场拨打燃气抢修电话C.迅速关闭气源总阀，打开门窗自然通风D.按动电灯开关检查泄漏点位

6.厨房烹饪过程中发生油锅起火，下列处置方式错误的是（