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酒店餐饮服务员岗位知识综合训练试卷及答案

第一部分填空题（共20题，每题1分，满分20分）

1.标准中餐摆台时，骨碟距离桌边的距离是____cm。

2.斟倒白酒时，标准斟倒量为酒杯容量的____。

3.餐饮服务人员在岗时，工牌应佩戴在____侧胸口上方位置。

4.按照《餐饮服务食品安全操作规范》，接触直接入口食品的从业人员操作前手部消毒所用酒精的标准浓度为____%。

5.常规中餐上菜顺序为冷菜、____、主菜、汤品、主食、水果。

6.客人就餐期间突发食物过敏症状，服务人员需第一时间上报____，同时停止供应可疑食物、留存待检。

7.标准10人位中餐圆台的转盘边缘距离骨碟的最小