酒店餐饮服务员职业技能考核与评估试卷及答案.docx

酒店餐饮服务员职业技能考核与评估试卷及答案

满分100分，考试时长90分钟，考核范围涵盖服务礼仪、餐台布置、菜品服务、客诉处理、安全应急五大模块，考核结果与岗位定级、绩效奖金、星级服务资质评定直接挂钩，合格线为80分，80-89分保留原岗位等级，90分及以上可参评三星级服务员，享受每月200元技能补贴，80分以下需参加3天岗前复训，复训仍不合格者予以调岗或解除劳动关系。

一、填空题（共20空，每空1分，共20分）

1.餐饮服务人员基础服务准则要求的“四勤”具体为____、____、____、____。

2.中餐摆台标准中，骨碟边缘距离餐台边缘的规范距离为____cm。

3.中餐斟酒标准为