食品安全与质量管理学：第7章食品安全风险分析PPT教学课件.pptx

;RiskHazard

风险与危害;;;;;;风险评估:

由于人类暴露于食源性危害而产生的已知的或潜在的有害作用的科学性评价.

风险管理:

根据风险评估的结果，对备选政策进行权衡，并且在需要时选择和实施适当的控制选择，包括管理和监控的过程。

风险交流（riskcommunication）：在风险评估者、风险管理者、消费者和其他有关的团体之间就与风险有关的信息和意见进行相互交流。;1986-1994年举行的乌拉圭回合多边贸易谈判，实施卫生与植物卫生措施协定”(SPS协定)和“技术性贸易壁垒协定”(TBT协定)，国际食品法典委员会（CodexAlimentarius