食品加工操作管理制度.docx

食品加工操作管理制度

第一章总则

第一条为规范食品加工全流程操作，防范食品安全风险，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品生产经营监督管理办法》等法律法规及标准，结合本企业加工实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品加工环节的从业人员、作业活动、设施设备及环境管理，涵盖原料入场、加工制作、成品存储、出厂检验、废弃物处置全流程。

第三条食品加工严格遵循“安全第一、预防为主、全程管控、溯源可查”原则，所有操作必须符合食品安全标准要求，严禁任何违反工艺规范、危害食品安全的行为。

第二章加工场所及设施设备