2027版《酒店经营与管理》教案 第18课.docxVIP

PAGE2

PAGE2

PAGE3

PAGE3

·

课程

熟悉酒店成本的类型与控制

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

掌握酒店成本的类型、控制原则和控制方法

素养目标：

严格遵守国家相关法律法规和酒店财务制度

教学重难点

教学重点：酒店成本的类型

教学难点：酒店成本控制

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用文旌课堂APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

情境导入

【教师】利用多媒体展示情景，进行案例分析

【学生】聆听、思考

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

酒店成本的类型有哪些？

酒店成本控制的方法有哪些？该酒店在进行成本控制时，应遵循哪些原则？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解酒店成本的类型与控制的基础知识

任务二熟悉酒店成本的类型与控制

一、酒店成本的类型

（一）直接成本和间接成本

按照成本可追溯性的不同，酒店成本可分为直接成本和间接成本。其中，直接成本是指与特定的成本对象相联系，能够直接追溯到各个成本对象的成本，如食品原材料成本、客房日用消耗品成本等；间接成本是指与特定的成本对象相关，但不能够直接追溯到各个成本对象的成本，如水费、电费等。

（二）固定成本和变动成本

按