宜宾饮食文化资源的旅游开发研究.pdf

· 旅 游 咨 源 · 资源开发与市场 ResourceDe 宜宾饮食文化资源的旅游开发研究 喻 玲，洪 军，熊隆芳 (宜宾职业技术学院，四川宜宾644oo3) 摘要：饮食文化对旅游业发展有着不可忽视的促进功能，饮食文化旅游资源的开发已越来越被旅游业所重视。宜宾饮食文化 源远流长，具有浓郁的地方特色，但对宜宾饮食文化资源的旅游开发尚处于起步阶段。在分析宜宾饮食文化资源旅游开发现状的 基础上，就如何把宜宾饮食文化资源的开发与旅游业的发展相结合，做大做强宜宾旅游美食文化产业提出了一些开发对策和建议。 关键词：宜宾饮食文化；资源；旅游开发 中图分类号：92．771 文献标志码 ：A 文章编号：1005—8141(2009)01—0080—04 Studies0nCa~rmgCulatreTourism ResourcesDevel~ tinYibin YUnJ】g，HONGJim，XIONGLong—fang (YibinVocational＆TechnicalCollege，Yibin644003，China) Abstract：ThedevelopingofcateringcultureIl粥ouIcesbecameevermoreprominentintclU duetoitsignoredsmnulustotourism develop merit． 咄 她 cultureinYibinhadalonghistoryandrichlocalcharacteristics．However，thedevelopmentofcateringculturetourismre$ource8in YibinWfl8stillintheearlystage．Basedontheanalysisofcurrantsituationofthedevelopmentof凹leril唱 culturetourism res0m硼 inYibin，theall— thornputforward8olllemeasuresandsuggestionson∞aIldingandprosperingcateringculturetourisminYibinbyiIIte她 thedevelopingofeater— iI culturereso~ andtourism inYibin． Keywords：cateringcultureinYibin；resource；tourism development 1 宜宾饮食文化资源概况 宜宾全市地貌以中低山地和丘陵为主，岭谷相间，自然概 1．1源远流长的饮食文化 貌为 “七山一水二分田”。宜宾属中亚热带湿润季风气候，四季 宜宾位于四川盆地南缘，川、滇、黔3省的结合部，金沙江、 分明，多年平均温度 17．5℃，年均降水量 1070．4mm，年均 日照 岷江、长江3江的汇流地带。宜宾三面环水，一面靠山，是山水 时数976．2h，无霜期270d，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和，雨量 旅游观光的 “圣地”。其地理区位独特，历史文化厚重，各种流 充沛。土壤植被 良好，动植物资源十分丰富，有西部 “植物之 派的文化交汇于此，因此构成了多姿多彩、独具地方特色的饮 苑”、“香料之都”、“茶叶世界”、“药物宝库”之美称。有水果 155 食文化资源。源远流长的宜宾饮食文化，是四川乃至西南地区 种、茶 11种、桑47种、药用植物 1700多种、香料植物329种 、油 饮食文化中不可缺少 的一部分，是川菜、川酒、川茶的 “势力范 脂植物、淀粉植物10余种、农作物465个品种；全市有动物资源 围”1【J。川菜是中国四大菜系之一 ，历史悠久，文化内涵丰富， 近 1000种，其中兽类 70种、鸟类3OO种、爬行类 340种、两栖类 主要以麻辣、鱼