联系生活实际，调整生物学教学内容——“自制一瓶醇香的葡萄酒”活动更适合初中生开展.pdfVIP

第28卷第 11期 中学生物学 ． V01．28No．11 2012年 MiddleSchoolBiology 2O12 文件编号 ：1003—7586(2012)11—0024—02 联系生活实际，调整生物学教学内容 “自制一瓶醇香的葡萄酒活动更适合初中生开展 王燕红 (广东省博罗县博罗中学初中部 广东惠州 516100) 在生物学教学过程中，当学生对某一知识点的学 发酵。 习有困难时，在不影响学生掌握必须的知识体系的前 ， (4)活动需用到厨房炊具，有一定的危险性；同 提下，教师可根据实际情况对教材作适当的调整和改 时，这样的活动人数不宜太多，不利于组织班级教学 进，使其更有利于学生的理解 ，更有利于学生对知识 活动。 的掌握和技能的提高。况且，生物教学与日常生活息 对于学生来说，兴趣是最好的老师，然而，初中学 息相关，很多生动有趣的生物教学实验和实践活动内 生又是有这样的心理特点：好奇心强，但不够细心，耐 容来源于 日常生活，不难找到相关的知识点来调整。 性不足；当获取成功时，兴趣就被激发，求知欲望增 经过几次的尝试，均取得理想效果，下面以实例来说 强，积极性高；当遇到了挫折，失败了，兴趣急降，见异 明。 思迁。因此，在开展该活动时，学生总是虎头蛇尾，开 北师大版义务教育课程标准实验教科书 《生物 始时感到很新奇 ，兴趣正浓，当困难一个接着一个来 学》八年级下册中，提供了一个有趣的实践活动：自制 时，甚至于失败了，兴趣也就全无了，这是很不利于学 一 瓶醇香浓郁的米酒。该实践活动的目的是使学生通 生的求知与发展的。 过 自己制作米酒，认识微生物的生活条件以及与人类 遇到这样的问题，教师就应该根据实际情况调整 的关系。 教学内容，以适应教学。生物学教学来源于生活，服务 该活动依据的实验原理是：在适宜温度下，氧气 于生活，只要平时多留意身边的事物，不难找到与教 充足时，淀粉被毛霉、曲霉分解成葡萄糖，酵母菌大量 学相关的内容。因此，教师深入到生活实际，了解到当 繁殖；在没有氧气的条件下，酵母菌经过代谢，把葡萄 地有家庭喜欢 自制葡萄酒调理身体的习惯，其制作的 糖转化成酒精。 原理和方法正好同教科书介绍的自制米酒的原理和 其操作步骤如下： 方法相似，于是将 自制葡萄酒技法引入课堂教学，经 清洗容皿 淘米_+浸泡 蒸熟 冷却-÷放酒 过几次的改正后 ，很适合初中学生操作，并取得了非 药 搅拌_装入沙锅 封盖 保温。 常好的教学效果。以下是家庭 自制葡萄酒的实验步 每个步骤看似简单，而实际操作起来并不是那么 骤。 容易，特别是对于没有生活经验的初中学生来说，更 材料器具： 是难把握好操作过程中的细节，而这又是实践活动成 新鲜紫色葡萄2斤(提子亦可)，广口玻璃瓶一个 败的关键。教师在指导学生开展活动时，就遇到了不 (2500mL)，保鲜薄膜适量，有筛孔的塑料篮子 1-2 少的问题，且来看看其缺点所在。 个，洁净的毛巾一条。 (1)糯米没有完全浸透，就不易蒸熟，淀粉没有 实验步骤： 膨化将会影响发酵 ；浸泡时间过长，会因水分太多而