牛乳中抗生素残留的检测.pdfVIP

第 3期(总第 166期) 农产品加1二·学刊 No．3 2009年 3月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Mar 文章编号：1671-9646(2009)03—0174～03 牛乳中抗生素残留的检测 王利 民 (呼和浩特职业学院，内蒙古 呼和浩特 010051) 摘要：综述了牛乳中抗生素残留检测传统方法和快速检测方法的特点，提出随着乳业的发展，需要研发更为经济省 时，简便易行的抗生素残留的检测方法。 关键词：牛乳；抗生素；检测 中图分类号：TS207．5 文献标志码：A Detectionf0rVestigeAntibioticsintheMilk WangHmin (HuhhotVocationalCollege，Huhhot，InnerMongolia0l0051，China) Abstract：Thisarticlesummarizedthecharactersoftraditionaland quickmeasurementwaysabouthow todetectthevestige antibioticsinthemilk，basedonabundantrelated materials．TheartM eraisedthatweneedtoputforwardmoreconvenient， timesavingandeasieiwaysabouthowtodetectthevestigeantibioticsinthemilk，withthedevelopmentofthemilkindustry． KeyWOrds：milk；antibiotic；deteet 牛乳中抗生素残留的传统检_{910方法有：微生物检 0 引言 测法、理化检测法、免疫法和生物传感器法等。 抗生素主要指由微生物产生的、能抑制或杀死其 1 微生物检测法 他微生物的一类化学物质，如青霉素、链霉素、氯霉 素、四环素、金霉素和庆大霉素等。乳品中的抗生素 微生物检测法的测定原理是根据抗生素对微生物 残留，主要来源于奶牛在饲养或产奶过程中 治疗乳 的生理机能和代谢的抑制作用，来定性或定量确定样 房炎 、子宫内膜炎等疾病用药而导致的抗生素残留； 品中抗微生素药物的残留。纸片法和 ITC法是牛奶 抗生素也可作为饲料添加剂进入牛奶；或者为抑制细 中药物残留的2种常用微生物检测方法。 菌繁殖而直接添加到牛奶中。美国食品和药品管理局 1．1 氯化三苯四氮唑法 (rrC法) (FDA)的调查表明，泌乳期乳牛用药不当或不注意 我国鲜乳中抗生素含量检验标准 (GB4689．27— 安全时间，是牛乳中抗生素残留的主要原因…。 1994)TYC法采用了微生物受阻抑制法，其测定原 长期摄人含抗生素残留的牛乳，可造成药物积 理是基于抗生素对微生物生长的抑制作用。如果乳品 累，当其达到一定浓度后 ，就会对人体产生毒副作 中有抗生素残留，乳品中加人嗜热乳酸链球菌培养 用。抗生素对人体会产生以下毒副作用：①使人体产 后，菌种不增殖 ，此时加人的TTC指示剂不发生还 生耐药菌株，给今后患病使用抗生素治疗带来不 良影 原反应，乳品呈无色状态 ；如果乳品中没有抗生素残 响；②抗生素过敏体质的人会 现过敏反应，危及健 留，则加入菌种即行增殖，在新陈代谢中进行生物氧 康；③破坏人体 内正常菌群的生态平衡 ，使芮群失 化，其中脱出的氢可以与加在乳中的氧化型TFC结 调，甚至造成 “二重感染”，使