苹果渣中高纯度多酚物质的制备及体外抗氧化活性评价.pdfVIP

第 3期(总第 166期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2009年 3月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Md．r 文章编号：1671—9646(2009)03—0029—05 苹果渣中高纯度多酚物质的制备 及体外抗氧化活性评价 王丽媛，苗利利， 仇农学 (陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062) 摘要：研究了苹果渣多酚经大孔吸附树脂纯化前后的体外抗氧化活性的变化情况。考察了自然风干、50oC烘干和真 空冷冻干燥苹果渣对多酚提取量的影响 ；通过对比AB一8，XDA一5和D4020三种大孔吸附树脂的静态吸附和解吸性 能，并进行筛选，对比了苹果多酚经大孔吸附树脂纯化前后对DPPH 自由基、羟基 自由基和超氧阴离子 自由基的清 除能力。结果表明，真空冷冻干燥苹果渣的多酚提取量最大；D4020静态吸附率和解吸率均最高；纯化后苹果多酚 的抗氧化活性明显提高。 关键词：苹果渣；苹果多酚；大孑L吸附树脂；纯化；抗氧化活性 中图分类号：TS225．1 文献标志码：A PurificationandInvitroAntioxidativeEffectsofPolyphenolsinApplePomace WangLiyuna，MiaoLili，QiuNongxue (CollegeofFoodEngineering＆ NutrtionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xian，Shaanxi710062，China) Abstract：Thechangesoftheapplepomacepolyphenol’Santioxidantactivitywhich waspurified bymacroporousresinwas studiedbeforeandafterwasstudiedinthispaper．Theimpactofthenaturaldry．50 ℃ vacuum dryingandfreeze-dryingon theapplepomacepolyphenolextractionwasinspected；theabsorbingandelutingcapacitiesofthreemacroporousresinAB-8， XDA-5，D4020wascontrasted；ScavengingabilityfortheDPPH radical，hydroxylradicalsandsuperoxideanionradicalof applepolyphenolswascompared withthatoftheapplepolyphenolspurified bymacroporousresin．Theresuhsshow thatthe vacuum freeze—drying apple pomace polyphenols extracts is the largest； D4020 had the highestabsorbing and eluting capacities；theantioxidativeactivityofapplepolyphenolspurifiedhasimprovedsignificantly． Keywords：applepomace；applepolyphenol；macroporousresins；purification；antioxidativeactivity 苹果多酚是苹果中所含酚类物质的总称，作为一 本文选择 AB一8，XDA一5和D4020三种大孔吸 类具有生物活性的天然化合物，它具有抗氧化、清除 附树脂进行静态吸附洗脱试验，对比其静态吸附和解 自由基能力。目前 已有研究发现，苹果汁加工的大量 吸性能，旨在选择一种最佳吸附树脂 ，从苹果渣中