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O C 话 题
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几 几两花椒? 份标准 的湘菜辣椒
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地 方菜肴标准： 你有几 多执行力
■ 文 ／
史莱 克
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两 花椒?一 份 标准 的湘莱辣椒炒 肉， 辣椒和 肉的
比例 应该 怎么掌握?最 近 几 年 ，一 些 省市相继 出
台 了一 系列 的地 方莱 品 标准 ， 对 于 具 体莱肴 的
制作工 艺 、 投料 比例 等 内容进行 了相应 的规定 ，
由各 企业 、 各 制作者 参 照 执 行 。
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莱肴 标 佳化 多年 以来 直 深 受业 内关
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