生物技术在食品卫生检测中的应用.pdfVIP

新疆畜牧业 年第 期 !# $ 综 述 海拉提 罗依扎 刘 军 新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所 乌鲁木齐 %/#/ ’ ( + + 摘要 本文对在食品卫生检验中应用的几种典型的生物技术进行了综述 主要包括基因探针技术 012 技术 生物传感器 ! % % 技术 免疫法在食品卫生检测中的应用 % $ 关键词 生物技术 免疫 生物传感器 食品卫生 ! ) ) ) ! ! !#$% #$%’ ’()*+ ,( ,-. 链在适当条件下可以按碱基配对原则 形成杂 ’ ’ ’-.% ,)**+,-..//$%%0 0%+,%%%0,%- 交,.- 分子 已知每个生物体的各种性质和特征 都是由其所含的遗传基因所决定的 例如一种微生 ’ 生物技术在食品卫生检验中应用的意义 物病原性就是由于这种微生物含有并表达了某个 随着生活水平的提高 人们对食品质量的要求 或某些有害的基因而产生的 从理论上讲 任何一 越来越高 长期以来获得广泛应用的物理 化学 仪 ( # # 个决定生物体特定生物学特性,-. 序列都应该是 器等检测方法 由于存在某些局限 已不能满足现代 ) ) 独特的 如果将某一种微生物的特征基因,-. 双 食品检测的需要 随着生物技术的发展 人们已逐步 ) ) 链中的一条进行标记 即可制成,-. 探针 由于 认识到生物技术在食品检测中的重要作用及其意 ,-. 分子杂交时严格遵守碱基配对的原则 通过考 义$ 察待测样品与标记性 ,-. 探针能否形成杂交分 生物技术检测方法的应用几乎涉及到了食品 子 即可判断样品中是否含有此种微生物 并且还 检验的各个方面 包括食品的品质评价 质量监督 % # 可以通过测定放射性强度考察样品中微生物数量 生产过程的质量监控及食品研究 特别是在食品卫