高中生物-专题1-课题1果酒和果醋的制作同步练测 新人教版选修1.docVIP

专题1 课题1 果酒和果醋的制作 同步练测（人教版选修1） 建议用时 实际用时 满分 实际得分 45分钟 100分  一、选择题(本题共14小题，每小题分，共分) 1.下列关于酵母菌的叙述中，错误的是（ ） A.酵母菌是营异养生活的真菌 B.酵母菌无氧呼吸时能产生乳酸 C.酵母菌在有氧存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2O D.酵母菌的无氧呼吸是酒精发酵 2.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ） A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 3.在制作葡萄醋时要适时通过充气口充气的原因是（ ） A.醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型 B.醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型 C.醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型 D.醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型 4.在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（ ） A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离 B.不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 C.从食醋中分离提取 D.从土壤中分离提取 5.利用果汁制作果醋的原理是（ ） A.醋酸菌将乙醇还原为醋酸 B.醋酸菌将乙醇氧化为醋酸 C.醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸 D.醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸，不需其他中间转化过程 6.下列是有关果酒的制作过程，其中操作有误的是（ ） A.将消毒后的葡萄汁装满发酵装置 B.将温度严格控制在18 ℃～25 ℃C.榨汁机要清洗干净，并晾干 D.将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁 7.下列关于果醋制作的叙述，错误的是（ ） A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧性细菌，所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌生长对温度要求较高，一般在50 ℃左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 8.下列关于用发酵瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是（ ） A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖 D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 9.下图中甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是（ ）  A.① B.② C.③ D.④ 10.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ） A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢顺利进行 11.葡萄酒呈现红色的原因是（ ） A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色 C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 12.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖液浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（ ） A.葡萄糖合成了淀粉 B.酵母菌细胞失水 C.改变了培养液的pH D.酵母菌发生了变异 13.用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（ ） A.先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B.先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加物质的量浓度为3 mol/L的H2SO4 3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C.直接将2 mL重铬酸钾溶液倒入发酵液中 D.用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热一会，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol/L的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 14.某酒厂把糖化后的淀粉发酵罐接种酵母菌后，发现酒精产量明显减少，检查发现发酵罐密封不严。试分析该生产过程可能出现的结果是（ ） A.糖化淀粉的消耗量减少 B.酵母菌的数量减少 C.CO2的释放量增多，酵母菌的数量和淀粉消耗量都增加 D.CO2的释放量减少 二、非选择题（共3小题，共30分。） 15.(10分)下图所示为酵母菌细胞的构造模式图。请据图回答下列问题。 （1）从细胞核的构造看，酵母菌属于 生物。 （2）写出1、3的结构名称：［1］ ，［3］