食品安全现场快速检测技术研究进展（续）.pdfVIP

维普资讯 I_-：罱 合 口 麓 口 l 磐 艟 t臣珏 内 2008年4月总第91期 食 品 食品安全现场快速检测技术研究进展 (续) 全安 高志贤 周焕英 (四)生物芯片 迅速崛起 ，世界范围有几百家较大公司在从事相 1994年美国能源部、防御研究计划署、俄罗 关研究，提供产品和技术服务。 斯科学院和俄罗斯人类基因组计划在1000多万美 1、免疫芯片 元的资助下研制出第一块用于测序的基囚芯片。 免疫芯片是一种特殊的蛋白芯片，芯片一k的 虽然当时的测序芯片在准确性方面尚有欠缺，但 探针蛋白可根据研究 目的选用抗体、抗原、受体 是它在疾病诊断、药物筛选、基因表达谱测定、 等具有生物活性的蛋 白质。芯片上的探针点阵， 环境监测、农作物优育优选和农业病虫监测、刑 通过特异性免疫反应捕获样品中的靶蛋白，然后 侦 、军事等方面的应用前景却引起 了广泛关注。 通过专用激光扫描系统和软件进行图像扫描、 Science和NatureGenetics杂志分别在 1998年10月和 分析、结果解释，具有高通量、自动化、灵敏度 l999年1月出版 了专集 ，系统介绍了生物芯片研 高和多元分析等优点。南于单克隆抗体具有高度 究的重大进展。同H~Science杂志还把生物芯片评 的特异性和亲和性，因此是 比较好的一种探针蛋 选为1998年的世界十大科技突破之一。各国的政 白，用其构筑的芯片可用于检测蛋 白质表达丰度 府、相关科研机构和企业对生物芯片技术都十分 及确定新的蛋 白质。 重视，以生物芯片为核心的各相关产业也在全球 在免疫芯片的制作过程中，最关键的步骤 作【者简介】高志贤：军事医学科学院卫生学环境医学研究所。 工作 ：(1)生产企业要了解 、熟悉、关注企业相关 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理 食品的法规和规定。跟踪 、关注法规和规定的动 的特别规定》出台，加强了对生产和流通领域的 态变化，就是关注企业的生命。(2)强化 自身的食 食品安全监管力度。所 以，食品监督员要加强学 品质量和食品交全意识，重视食品生产的质量管 习，提高专业素质；加强责任心和使命感，加强 理，重视食品标签的完整和规范。 自身队伍建设，加大监督检查的针对性、覆盖面 加强对消费者相关法规知识 的宣传 ，使消 和检查力度，一旦发现问题 ，一查到底，对不合 费者了解食品标签的重要性和基本常识，掌握如 格食品实施市场召回制度；借助媒体的力量，曝 何利用标签选购食品 l，增强消费者 自我保护意 光不合格食品 使不合格食品在流通领域无处安 识，有效引导市场消费。利用消费的选择性规律 身；不断使食品市场得到净化，并向规范化、有 淘汰流通领域中不合格、不规范产品。 序化的经营方向迈进。 参考文献： 1f冯悦红，杨月欣 ，石磊等．北京市场常见包装食品营养标识的调查 J【J．中玉『f卫生监督杂志，2002，9(6)：332—335． 2‘】韩萍，陈萍萍，汀苏娟等．郑州市市售预包装食品标签规范度调查分析[J】．食品科学，1999，l1：6l一64． 3【】金红，刘会林，任兵．青岛市市售食晶标签调查 [J]．预防医学文献信息，2000，6(3)：247． [4f刘建湖，叶丽华，