适应产业发展 培养食用菌高等专业技术人才——兼析高校食用菌人才培养目标定位与教学改革.pdfVIP

维普资讯 食用菌 EDIBLEFUNGI 2008(4) 适应产业发展 培养食用菌高等专业技术人才 — — 兼析高校食用茵人才培养 目标定位与教学改革 冀 宏 1,3 杨东霞 赵黎明。 (1常熟理工学院生物与食品工程系，江苏常熟 215500；2辽东学院，118003；3天津大学管理学院，天津3OO072) 迅猛发展 ，却难以实现在 “质”上的突破。随着消费市场的成 摘 要 通过对我国食用菌产业发展所面临的结构调整及国 内外市场竞争客观环境问题的分析，阐明新兴食用菌产业 良性 熟和市场竞争的加剧，产业结构的调整势在必行。进入新世 发展迫切需要高等专业技术人才 。同时提出，要建立多层次的 纪，我 国食用菌产业结构调整呈现 出两个主要特点 ：一方面 食用菌专业人才培养体系，其中高等院校的培养 目标定位应是 是由 “手工作坊”的 “经验式”生产向以机械化、自动化和标准 高等专业技术人才 ；并为实现这一 目标 ，从合理安排理论教学 化为特征的工厂化、集约化生产方式 的升级改造 ；另一方面 内容，改进教学方法、强化实践教学，培养和提高学生的专业技 是由个体生产者向以 “知识化”、“理性化”为特征的经营管理 能和科学素质等方面指出了当前高等院校食用菌课程教学改 者 的转 向。 革的思路及方法。 无论哪一方面的调整都离不开知识人才的支撑。由于历 关键词 食用菌产业 高等专业人才 高等院校 食用菌教学 史的原因，过去的食用菌生产主要集中在农村 ，生产者大都 培养 目标 是文化水平不高的农 民，他们凭借着勤劳和智慧造就 了 “发 文章编号 1000-8357(2008)04-0001—03 展中国家食用菌生产的典范”(张树庭)。但是随着产业发展 ， 任何新兴产业的良性发展都离不开高等专业技术人才支 原有的生产方式和经验已不适应技术进步的要求 ，他们需要 撑。作为世界上最大的食用菌栽培、加工、贸易与消费的国家， 新知识、新技术 的引领；在市场机制下最初的个体生产难 以 中国虽然是食用菌大国却并非食用菌强国。其中，缺乏具有创 抵御市场竞争的风险，他们中的智者虽然通过互补合作和规 新和研究能力的高等专业技术人才是主要原因之一。因此，要 模化的生产方式而攫升为管理者，然而 自身知识的缺憾，让他 明确高等院校培养食用菌高等专业技术人才的目标定位，并 们在生产经营中时常力不从心，甚至无所适从，他们迫切地需 改革食用菌课程教学的内容和方法，尽快培养出更多的高等 要借助高水平的专业技术人才应对企业发展中出现的新问 专业技术人才，以适应新形势下食用菌产业又好又快发展对 题、研究开发企业生存竞争所必备的新技术和新方法，只有这 人才的特殊需求。 样才有可能使 自己辛苦积累的事业在 日益激烈的市场竞争中 免于衰落 。 1 我国食用菌产业发展需要高等专业技术 1_2 国内外市场竞争的客观环境呼唤高等专业技术人才 从 人才 整体行业来看 ，我国食用菌产业的发展正面临多重挑战：譬 目前我国食用菌业 已经跃居继粮 、棉 、油，果 、菜之后的 如 ，国际贸易的技术壁垒 ；菌种生产规范化和管理；栽培管 第六大类种植农产品和重要的创汇农产品。产量