食品中多环芳烃的快速荧光检测.pdfVIP

第42卷第23期 广 州 化 工 Vo1．42No．23 2014年 12月 GuangzhouChemicalIndustry Dee．2014 食 品中多环芳烃的快速荧光检测术 金 玲，马 睿，张轶妹，何立芳 (龙岩学院化学与材料学院，福建 龙岩 364012) 摘 要：建立了油炸、烧烤类食品中多环芳烃的同步荧光测定方法。样品经甲醇一氢氧化钾皂化，环己烷提取，硅胶柱净 化，用同步荧光光谱测定。其多环芳烃(PAHs)的回收率为：83．98％一101．70％，相对标准偏差为：0．62％～1．42％。所建立的 分析方法快速、简便，适合多环芳烃的检测分析。 关键词 ：恒波长；同步荧光光谱法；多环芳烃；食品；分析测定 中图分类号：TS261．7 文献标志码 ：A 文章编号：1001—9677(2014)023—0140—04 Determination ofPolycyclicAromaticHydr0carb0ns inFoodbySynchronousFluorescenceSpectrometry JlNLing，MARui，ZHANG Yi—mei，HELi_ ng (DepartmentofChemistryandMaterialsEngineering，LongyanUniversity，FujianLongyan364012，China) Abstract：Determination ofpolycyclic aromatichydrocarbons in deep一衔ed delicatessen and smoked food was establishedby synchronousfluorescencespectroscopy．Thesampleswereextracted with cyclohexaneaftermethanol— potassium hydroxideaponificationand cleanedupbythecolumnsofneutralsilicage1．ThePAHsin thesampleswere separatedandquantifiedbytheproposedmethod．Therecoveriesofthemethodrangedfrom 83．98％ to101．70％ andthe relativestandarddeviationswere0．62％ to 1．42％ ．Thismethodwassensitive，accurateandsuitabletodeterminate PAHsinbakedfood． Key words： constantwavelength； synchronous fluorescence spectroscopy； polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)；food；analysisanddetermination． 多环芳烃(PAHs)是一类持久性有机污染物…，广泛存在 (Ot)pyrene，Bap)、苯并菲 (Tfiphenylene，Trp)、苯并[k]荧蒽 于环境以及多类食品中，也是最早被发现对人类具有潜在的致 (Benzo(k)fluoranthene，BKF)、蒽 (Anthracene，Ant)、芘 癌性和致 畸性的化合物 J。食 品中PAHs的检测都备受关 (Pyrene，Pyr)，Sigma—Aldch公司；环己烷 (用前重蒸)，广东 注 。而我 国烧烤食 品风味独特 ，为广大消费者所青睐。而 汕头市西 陇化工 厂；甲醇 (95％)；氢氧化钾 ，无 水硫酸钠 烧烤的主要能源又是煤和木材，因此测定烧烤、油炸食品中PA (120℃ 灼烧 4h)；硅胶吸附剂 (100—200 目，120℃活化 Hs含量 ，评估烧烤、油炸食品中PAHs的污染水平