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卫生安全 关于食品安全问题的认识与思考 曹燕 杨猛 (新疆维吾尔自治区标准化研究院 新疆乌鲁木齐 830004) 摘要：当前，国内外就 “食品安全 “问题议论纷纷 ，在物质生活、文化水平不断提升的同时，人们对食品的要求也随之 提高，加之近年来不断出现食品 问题，让人们曼为惶恐。为了提高全民身体素质，世界各国政府都对食品安全问题高度重 视，并不断改进食品安全的监管。本文通过对我 国食品安全问题进行剖析 ，找 出了食品安全问题存在的几点原因，并提 出有 针对性的措施 。 关键词：食品安全 现状 原因 建议 中图分类号：TS201．6 文献标识码：A 文章编号：1672—5336(2013)16-0041—03 “民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到人民 过去的畜禽蛋奶、粮油、蔬菜、水海产品等传统食品，扩 的生命和健康 ，更关系到社会的稳定。但是，近年来国 展到饮料 、乳制品、酒类、调味品等，呈现全方位的发展 内食 品安全事故频频发生，从双汇瘦肉精事件到上海 态势。而 自2008年开始 ，包括三鹿、蒙牛、双汇、肯德鸡、 染色馒头事件 ，从地沟油黑幕到 问题血燕的惊天骗 雀巢等在内的大型企业接连爆出食品安全问题 。在经 局，从进 口奶粉频现虫子到美汁源投毒案… ．．，2012 济杠杆的作用下，商家不遗余力的追求利润最大化 ， 年 ，肯德基 速“成鸡”事件、伊利婴幼儿奶粉汞超标、雪 泯灭 良知 ，欺骗大众对其品牌的信任。制毒制劣手段 碧纷纷现虫 ，注胶虾等、食 品安全事件不断触碰人们 多样化，越来越隐蔽，从食 品外部走向食品内部，从物 的心理底线。因此 ，食品安全 已成为当今世界各国普 理的走向化学的，犯罪分子制毒制假手法花样翻新 、 遍重视的一个全球性 问题 。 五花八门，达到令人发指的境地。 1食品安全的定义 3国内食品安全问题原因 根据 目前的研究状况，国际社会对食品安全的含 纵观食品问题的种种现状 ，主要因素有以下六方 义已形成基本共识，可以表述为：食品(食物)的种植、 面 ： 3．1环境污染等源头污染直接威胁着食品安全 养殖、加工，包装、贮藏、运输、销售、消费等活动复合国 工业生产过程 中产品的污染物直接污染大气，水 家强制标准和要求 ，不存在可能损害或威胁人体健康 源、农田，给农作物的生长、发育带来影响，从而影响食 的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者 品原料的安全。 及其后代的隐患。 3．2滥用非食品用物质和违规使用食品添加剂 2国内食品安全问题现状 在食品加工制造过程 中，非法使用和添加超 出食 我国作为一个处于经济快速发展阶段的发展 中国 品法规允许使用范围的化学物质(其中绝大部分对人 家，我国的食品安全问题频繁发生。2004年以前，我国 体有害)，如使用三聚氰胺和瘦肉精等。也有的在面粉 的食品安全重大事件一般保持在每年l一2件的频率 ， 中过量使用增白剂，在饮料中超标使用化学合成甜昧 但从2004年阜阳劣质奶粉事件开始 ，此类事件快速增 剂 。 长 ，2012年此数字已发展至8—9件。食品安全事件也从 3．3假冒伪劣食品 中外食品工业 5I广D一向rei FoodIndustry 41 卫生安全 I