《制油工艺对油茶籽油营养品质的影响 Effect of Production Process on Nutritional Quality of Camellia Seed Oil》.pdfVIP

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2015-12-08 发布于河南
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《制油工艺对油茶籽油营养品质的影响 Effect of Production Process on Nutritional Quality of Camellia Seed Oil》.pdf

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268 2013,V01．34,No．11 目晶科学 ※营养卫生制油工艺对油茶籽油营养品质的影响张智敏，吴苏喜术，刘瑞兴 (长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南长沙410114) 摘要：从不同制油方法及毛油不同精炼工序的角度分析工艺对油茶籽油营养品质的影响。结果表明：冷榨工艺制得的 Ⅵ琊角鲨烯含量大量损失。碱炼和脱臭工序是影响油茶籽油营养品质的主要环节。关键词：油茶籽油；脂肪酸：角鲨烯；Ⅶ EffectofProductionProcessonNutritionalofCamelliaSeedOil Quality ZHANGZhi．min，WUSu—xi木，LIU Rui—xing of and ofScienceand 4101 14，China) ChemistryBio-engineering，ChangshaUniversity Technology，Changsha (College influenceofdifferentoilextractionmethodsanddifferent onnutritional Abstract：Inthiswork．the refiningprocesses crudeoil cold hadthe ofcamelliaseedoilwas resultsshowedthatthe extracted quality investigated．The by pressing contentofunsaturated highest fattyacids(87．924-0．06)％followedbythat(87．834-0．05)％fromaqueousenzymatic wasobservedin acid ofrefinedoils different difference extraction，AEE．No fatty composition following significant of incold oil whileAEEoil totalcontentVE pressedwas(213．704-1．30)mg／kg refiningprocesses(P0．05)．The thatofthe extractedfiveothermethods were than oils contained(204．45VE，which higher by 4-1．24)mg／kg significantly