洋葱油的提取及保健作用探讨.pdf

中义摘要 中文摘要 洋葱油的提取及保健作用探讨 目的：建立水蒸气蒸馏法提取洋葱油的最佳．I：艺条件；分析洋葱油的化学成分，结合洋葱油功效实验， 为洋葱油产品的进一步开发提供依据。 方法： (1)以水蒸气蒸馏法为基础，研究液料比、提取时间、浸泡温度、浸泡时间等因素对洋葱油提取率的 影响，采用正交设计及响应曲面设计确定洋葱油的最佳提取条件，并利用气相色谱．质谱联用技术分析 洋葱油的成分。 (2)通过喂饲高脂饲料建立肥胖高脂大鼠模型，60只SD雄性大鼠随机分为5组：正常对照组(给予 蒸馏水灌胃处理)、高脂模型A组和B组(分别给予蒸馏水和l％吐温．80灌胃处理)、不同浓度的洋 葱油组(分别给予46．3、92．6mg／bw·kg·d洋葱油灌胃处理)，8周后评价洋葱油的降脂减肥作用。 温．80和蒸馏水，为期30天；30天后根据动物血糖值、糖耐量实验结果及血生化指标，评价洋葱油对 糖尿病小鼠的辅助降血糖作用。 (4)通过测量抑菌环、最低抑制浓度、最小杀菌浓度，研究洋葱油的抑菌、杀菌效果。 (5)通过MIT法检测不同浓度洋葱油(200、100、50、25、12．5、6．3、3．1rag／L)对乳鼠心肌微血管 内皮细胞缺氧／复氧损伤的保护性作用，依据细胞形态变化、细胞存活率及凋亡状况评价洋葱油对损伤 细胞的作用。 结果： h后 (1)正交试验设计和响应曲面设计所得最佳提取J二艺分别为：液料比为1．5：1、35℃条件下浸泡2 h后，蒸馏2．5h，所得提取率分 提取3h，所得提取率为1．754％o：液料比为1：1、36C条件下浸泡2．6 为1．779960。经气相色谱．质谱联用技术分析，共鉴定出洋葱油中的42种化合物：其中含硫含氮化合物 占80％左右。 (2)洋葱油具有降低实验动物体重、体内脂肪、脂体比、动脉硬化指数、Lee’s指数、血清总胆固醇、 甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平和升高血清中高密度脂蛋白胆固醇水平等作用。 (3)给予高剂量洋葱油的糖尿病小鼠糖化血清蛋白、尿素氮、甘油三酯、总胆固醇水平、肝脏、肾脏 指数以及血糖、糖耐量等各项指标有正面效果，且与糖尿病模型组小鼠各项指标具有显著性差异。 (4)抑菌环实验显示，洋葱油对大肠杆菌、福氏志贺菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、绿脓 杆菌和乙型副伤寒沙门氏菌等6种细菌均有作用。 (5)细胞形态学变化、存活率及凋亡数据显示洋葱油有保护心肌微血管内皮细胞的作用。 结论：响应曲面法实现了水蒸气蒸馏提取洋葱油的优化，提取率为1．779％o。经气．质联用分析，所获洋 葱油成分复杂，以含硫含氮化合物为主。体内的动物实验、体外的抑菌和细胞实验表明，洋葱油具有较 好的降脂减肥、降糖、抑菌和抗氧化功效。 本研究对推动对我国传统经济作物的开发和利用，充分利用我国植物资源具有重要意义，为洋葱 产品的进一步开发和利用较为系统、全面的实验基础。 关键词：洋葱，挥发油提取，化学成分，保健作用 东南人学坝Jj学位沦义 ABSTRACT StudiesonExtract andHealthFunctionsof Processing EssentialOilinOnion aimedtoobtainthe conditionfor Objective：Thisstudy optimumtechnological volatileoilsextractionfrom also the onionsteamdistillationmethod．It chemical ofonion by analyzed composition healthfunctionsofoniono