食品添加剂基础绪论要点分析.pptVIP

绪论 食品添加剂的定义 食品添加剂的品种与分类 食品添加剂的利弊 食品添加剂的一般要求 食品添加剂的管理及使用原则 复合食品添加剂 食品添加剂的标准化和国际化 食品添加剂的安全使用 2.日本食品卫生法规定生产食品的过程中，为生产或保存食品，用混合、浸润等方法在食品里使用的物质称为食品添加剂。 3.美国食品和营养委员会规定，食品添加剂是由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物。分为直接食品添加剂和间接食品添加剂。直接食品添加剂是有意向食品中添加，以达到某种作用的食品添加剂，间接食品添加剂 是指在食品的加工，生产、贮存或包装中少量存在于食品中的物质，又称为无意的食品添加剂，例如残留的农药，微量包装材料或者来自于加工设备的某些物质。 术的目有意加入食品中或者预期这些物质或其副产物会成为食品的一部分，或者改善食品的品质。它不包括污染物和为改善食品的品质而加入的营养强化剂。 食品添加剂的品种与分类 1.食品添加剂的品种：①美国大于2500种，②日本1100种，③欧盟1000-1500种，④1981年213种、1986年621种、1991年1044种、2006年2047种，其中合成物质252种，可在各类食品中按生产需要适量使用的有55种，食品用香料1531种（其 中食品用天然香料329种，天然等同香料1009种，人工合成香料193种），食品工业用加工助剂1