高职食品营养与检测专业基础化学课程改革.pdfVIP

第44卷第4期 广 州 化 工 Vo1．44No．4 2016年 2月 GuangzhouChemicalIndustry Feb．2016 高同职食艮品营养与检测专业基础化学课程改革 周 洁 (辽宁现代服务职业技术学院，辽宁 沈阳 110164) 摘 要 ：高职食品营养与检测专业的基础化学教学存在一定的问题，本文就我院的基础化学课程改革提出如何改革课程内 容 、教学方法及课程考核方式。根据岗位任务设定课程 目标、选取教学内容，采用理实一体化教学模式，注重任务驱动法 、四阶 段法 、项 目法等手段的运用，并采用多元化考核评价方式，课程改革效果明显，学生学习积极性明显提高，实验技能和职业素养 大幅度提升。 关键词：高职教育；食品营养与检测专业；基础化学；课程改革 中图分类号 ：G712 文献标志码：A 文章编号：1001—9677(2016)04-0174—02 Reform ofBasicChemistry CourseforFoodNutrition andDetection inHigherVocationalColleges ZHOUJie (LiaoningVocationalTechnicalCollegeofModemService，LiaoningShenyang110164，China) Abstract：Therearesomeproblemsin the teachingofbasic chemistry offood nutrition and detection in higher vocationalcolleges．How toreform thecurriculum content，teachingmethodand the examinationmethodofthebasic chemistry curriculum inourcollegewasputforward．Accordingtotheworktask，settingthecoursetarget，choosingthe coursecontent，usingthetheoryofintegratedteachingmode，payingattentiontotheuseoftask drivenmethod，thefour stageteaching，projectmethod，andSOon，usingthemethodofdiversifiedassessment，theeffectofcurriculumreformwas obvious，thestudents’learningenthusiasm wasobviouslyimproved，andtheexperimentalskillsandprofessionalquality wereimproved． Keywords：highervocationaleducation；foodnutritionanddetection；basicchemistry course；curriculum refoml 基础化学课程是食品营养与检测专业非常重要的专业基础 务于食品检验工作岗位，通过行业调研和与企业专家研讨，我 平台，很多高职院校该专业的基础化学课程包括无机化学、有 们分析归纳了食品检验工作的典型工作任务 ，在课程改革中， 机化学、分析化学等 ，课程学科体系完整，然而这样的课程对 削减了大量的与工作任务无关的学科知识 ，同时补充了必要的 于高职学生却不适用 ，一是理论 内容多，学习难度大 ，现实教 实践知识，并且将理论知识融于工作任务 中，让学生在实践中 学中的体现是，学生学习积极性不高，教师授课艰难 ，二是收 学习理论知识，掌握操作技能。 效甚微，期末考试大半数学生不及格，更重要的是学生的实验