酶解大豆抗原蛋白及其对仔猪生产性能影响的研究.pdf

酶制剂糕撩烈襞糕编而丽丽『—————————————一 酶解夹亘抗原蠢囱及莫对仔猪 生产性缝影响的研究 王之盛1，况应谷2，周安国1，赵叶1鲍明琴1 (1．四川农业大学动物营养研究所，雅安625014； 2．福建新闽科生物技术有限公司，福州 350000) 摘要：采用对比试验，在体外模拟仔猪消化道环境条件下，研究复合外源酶制剂对大豆抗 原蛋白的降解效果，并进一步通过饲养试验研究其对仔猪生产性能的影响。结果表明，复合 酶制剂对生大豆的酶解效果优于豆粕，在酸性条件下有利于生大豆11S抗原蛋白的降解，在 碱性条件下有利于豆粕抗原蛋白的降解，中性条件有利于7S和2S小分子量抗原蛋白的进一 步降解。pH4．0是复合酶制剂降解大豆抗原蛋白质的适宜环境条件，并可提高生大豆和豆粕 的真蛋白降解率。酶解预处理去除豆粕抗原蛋白能显著提高仔猪的生产性能(Po．05)和饲 料转化效率(P0．05)。 关键词：酶；抗原蛋白；降解；仔猪；生产性能 大豆及其副产品是动物养殖中最常用的蛋白源，目前用物理学和免疫学的方法证明：大豆产品中 存在免疫化学性质不同的4种抗原蛋白质：11 S伴球蛋白(口、7． S大豆球蛋白(Glyci=in)和两种7 conglycinin)、2 1987；王尔惠，1999)，其中11s大豆球蛋白和7S的p伴球蛋白是主要的抗营养物质，易于引起断奶 仔猪和犊牛等家畜的过敏反应，造成腹泻甚至死亡(陈代文，1995；于炎湖，1997)。大豆抗原蛋白由 于热稳定性好，一般饲料加工不易被破坏，目前降低大豆抗原蛋白的方法有：热乙醇变性法、热加工、 化学试剂钝化法等，这些方法使其蛋白质抗原决定簇多肽末端的氨基酸降解或变性，达到抗原蛋白失 活的目的。但这些方法存在生产成本高，营养物质破坏严重，药物残留和不利于规模化生产等问题 蛋白的效果不理想的原因在于：大豆细胞壁物质对酶的消化分解存在相互屏蔽或阻挡作用(Englyst， 以及没有重视复合酶的优化组合效应和酶解作用的适宜条件，因此很难使特定酶达到预期效 研究通过改善酶作用的pH条件，采用单酶制剂优化组合，对大豆抗原蛋白进行酶解研究，并考 仔猪生产性能的影响，为开发去除抗原蛋白的优质高档仔猪饲料作前期研究准备工作。 192 复合酶制剂 1材料与方法 1．1复合酶制剂 复合酶制剂的组合比例为：酸性蛋白酶60％、碱性蛋白酶20％、纤维素酶lO％、淀粉酶8％、脂 肪酶2％，其组合比例是根据本课题组在前期的试验研究中，根据不同酶源的酶活性以及降解抗原蛋 白效果为组合依据，酶的添加量按底物量的o．5％添加。 1．2试验材料 生大豆和饲用豆粕均是从饲料公司采集的普通样品，不同酶解pH条件缓冲液主要为磷酸盐类缓冲 液。 1．3试验动物和日粮 在完成实验室体外模拟仔猪消化道环境条件下的酶解效果试验后，考虑仔猪的生理特点选择最适 酶解条件，对仔猪试验日粮中的豆粕和生大豆进行酶解处理。选择24头体重相近、24±2日龄断奶的 健康长x大二元杂仔猪，随机分为4个处理，每个处理3个重复(以圈为重复数)。饲养试验在四川农 业大学动物营养研究所试验场按照仔猪饲养的常规管理进行，试验期14天。试验日粮参照NRC (1998)的标准配制玉米一大豆产品日粮。饲喂前4h分别将日粮中的豆粕或生大豆按试验设计要求， 后饲喂，并准确记录仔猪的实际采食量。 表1玉米-豆粕组和玉米．生大豆组饲料组成及营养水平【％) 原料 豆粕组 生大豆组 营养指标 豆粕组 生大豆组 玉米 38．46 36．33 34 3．4 DE(Meal／kg) 麦麸 4．92 4．8 (P 19．8 19．9 豆粕 26．