我国原料乳安全形势分析.pdfVIP

中国奶牛·2007年增刊 中国奶业协会2007年会论文集 187· 我国原料乳安全形势分析 王鹤佳，郭筱华，黄耀凌．孙雷 (中国兽医药品监察所，北京100081) 中图分类号：S8—1文献标识码：B 摘要：根据近年来原料乳行业的相关数据以及对奶牛场的实地调研，从原料乳行业现状、生产安全隐患以及如何确 保乳制品安全，提高我国乳制品在国际市场的竞争能力等三方面对我国原料乳的安全形势进行了综合分析。 关键词：原料乳：安全；饲养管理；标准化体系 1我国原料乳行业现状 口金额占进出口总金额的88．8％；乳品进出口总量为 奶牛业在现代农业国家农业产值中处于第一位， 407 也是现代农业产业结构中效益最高的畜牧产业，约占 总进出口量的85．2％。2005年乳制品进出口总额为54 农业总产值的20％左右旧。发达国家奶业在畜牧业产 054万美元，其中进口金额占进出口总金额的84．9％； 值中比重较高，美国占21％，加拿大占26％，澳大利亚乳品进出口总量为389858t，其中进口量占总进出口量 占31％．我国目前只有5％。在畜产品结构中，发达国家 的82．1％。 肉类与奶类产量的比例一般是1：2以上，德国为1：4．0、 近年来，我国乳制品的社会消费量、人均消费量每 年以10％的速度增长。至2006年，全国奶业生产形势 荷兰为1：4．6；而我国仅为1：0．33。目前我国每天人均蛋 白质的摄人量为769，来自奶类产品的蛋白质仅有 良好，奶牛存栏数和奶类产量保持平稳增长势头，仅华 北奶业产区的河北省牛奶产量达到407．6万t，同比增 1．59，而发达国家高达159。另一方面，我国奶类消费极 不平衡，奶类消费主要集中在大城市和经济发达地区， 长19．8％。 而农村居民消费量较低，仅为城镇居民的1／10f3t。我国 加人“WTO”对我国农业产生了巨大的冲击，同时 奶业虽然发展速度很快，但仍处于发展初期，具有较大 为我们发展乳业带来了机遇。一是有市场：目前，我国 的发展空间。随着我国经济的稳步发展和人民生活水 肉类、蛋类消费已接近世界平均水平，蛋类总产占世界 平的逐步提高，越来越多的人重视膳食的营养结构，鲜 总产的43％，而奶类只占1％。国家提出学生饮用奶计 奶及奶制品的消费逐渐增多，我国即将成为世界上乳 划后，开发潜力是相当大的。二是有基础：2006年全国 制品消费最大的潜在市场之一。 奶牛存栏数1330万头，许多农户通过饲养奶牛走上了 我国奶类产值比重占畜牧业产值的10％左右，约 致富之路。三是有资源：首先，部分农产品如大豆、豆粕 及饲料玉米以较低的价格进入我国市场，对我们降低 为农业的3％。据统计，2003年全国奶牛存栏800万头， 102 奶牛饲养成本、改善饲料结构、提高牛群素质和原料乳 牛奶总产量达1700万t；2004年，全国奶牛存栏1 万头，牛奶总产量为2248．3万t，同比增长32．25％。我质量会产生积极的影响；其次，我国具有悠久的奶牛饲 养历史，品种选育与改良已取得一定成效；再次，国外 国人均牛奶消费量从2002年11．4kg上升至2005年 乳业生产领域先进的管理技术、装备、优秀的遗传基因 21．7k；而2002年世界平均水平为98kg，亚洲国家中 等的引进将大大改善和提高我国乳业生产的技术和管 韩国和马来西亚为56kg、日本为70kg、印度为73kg、亚