植物源食品中真菌毒素的种类、产毒菌株、危害的农产品及相关标准.pdfVIP

ACADEMICFORUM l学术论坛 植物源食品中真菌毒素的种类、 产毒菌株、危害的农产品及 相关标准 文／田春燕，徐军，董丰收，刘新刚，吴小虎，郑永权t (农、Ik部农产r吊质最安全生物性危害因子风险评估实验室，中闫农业科学院植物保护研究所， 基金项目：国家农产品质融安全风险评估项目(GJFP2015014) ■一：随着人们对食品安全的重视程度越来越高，对植物源食品中真菌毒素的研究也随之深入，对其危害也有了逐步的了解， 本文就植物源食品中真菌毒素的特性、主要产毒微生物和危害农产品，限量标准及检测方法进行了综述，以期为该领域的研究提 供参考。 关■一：真菌毒素限量标准检测产毒微生物危害农产品 Research of inPlant Food ProgressMycotoxinsOrigin Tian Chunyan，XuJun，DongFengshou，LiuXingang，WuXiaohu．ZengYongquan of Pest in ofPlantProtection，Chineseof (KeyLaboratoryIntegratedManagementcrops，MOA。Institute Academy i001 Agriculture 93。China) ScienceBeijing our attentiononfood is researchofthe effects Abstract：Nowadaysgovernment’S safetyincreasinglyhigh，the poisoning of infoodare this featuresof main mycotoxins becomingdeeper．Inpaper，the mycotoxins。thetoxin—producing the thatarevulnerableto maximum1imitsanddetectionmethodsof werereviewed． crops mycotoxins。the mycotoxins Maximum1imitsDetectionmethods Theharmof Keywords：Mycotoxins Toxin—producingorganism agriculturalproducts 真菌毒素作为真菌的二级代谢产物具有毒性高，对农作 该类毒素均属于二氢呋喃香豆素的衍生物，但毒性差异 物、食品等污染普遍等特点；人类食用被真菌毒素污染的食物 较大口3。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为I类致癌物，其中 会产生疾病甚至息癌症，从而对人类健康造成严重危害，因 此，食品中的真菌污染引起人们的广泛重视。黄曲霉毒素、赭 于水，易溶于丙酮、氯仿等有机溶剂，不溶于石油醚、己烷和 曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、 乙醚。 展青霉素、T-2毒素、HT-2毒素、链格孢霉毒素、橘青霉素[1。 112黄曲霉毒素的产毒菌株及危害的农产品 2]等会对植物源食品造成严重污染。本文主要对以上危害植物 该毒素的产毒菌株主要为黄曲霉、寄生曲霉及集蜂曲掣¨。 源食品的真菌毒素的特性、产毒菌株和危害的主要农产品，限 花生、核桃、大米、豆类、奶制品及食用油等食品易受到黄曲 量及检测方法进行综述，以期为我国毒素最大限量和检测标准 霉毒素的污染。其主要致使动物患肝癌，同时也会引发胃癌、 的制定及保证我国食品和农产品安全提供参考。 肾癌、直肠癌、小肠癌及乳腺癌和其他疾病…。 1．3黄曲霉毒素的限