从米渣蛋白中制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究.pdfVIP

粮食工程·技术 从米渣蛋白中韦恪血管紧张素转化酶抑制肽的研究 王慧溪 汪芳安 雷恒李永丽 (武汉工业学院食品学院) 【摘要】本文利用碱性蛋白酶水解米渣蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽，通过正交试验确 定在温度550C、pH值9．2、底物浓度4％、加酶量2％的条件下水解5h，其水解度25．24％，蛋白 质得率69．02％。氮含量80．44％，将该水解液通过分子量10kDa、3kDa的膜分离后，经高效液相 色谱测得其血管紧张素转化酶的抑制率最高可达96．15％。 【关键词】米渣蛋白；血管紧张素转化酶；超滤；HPLC 中图分类号：TS210．1 e11． 峪予华仪器厂；DELTA 血管紧张素转换酶(Angiotensin—converting 320r，H计，梅特勒一托利多仪器 (上