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化学振荡法测定绿茶中茶多酚的含量_赖红伟
食品研究与开发 年 月
2015 11
检测分析 Food Research And Development 第36 卷第21 期
139
DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.21.035
化学振荡法测定绿茶中茶多酚的含量
赖红伟，曹宏梅，王宇卓，杜鹃，蒋金鑫，姜涛，陶然，董顺福*
（
吉林医药学院，吉林吉林132013）
摘 ：研
要 究没食子酸和茶多酚对B-Z 振荡体系的扰动行为，考察反应温度、搅拌速率、进样点位置对诱导期、振荡
-2 -2
周期和振幅的影响。结果表明：当没食子酸的浓度在1.6×10 g/L~4.5×10 g/L 范围内时，其浓度与振荡周期的改变量
-9 外，利用B-Z 振荡体系对茶多酚提取液进行测定，其结果与紫外-可
存在良好的线性关系，检测限为1.37×10 g/L 。另
见分光度法接近，同时分析茶多酚可能的振荡机制。
关键词： 茶多酚；化学振荡；B-Z振荡；扰动；紫外-可见分光光度法
Determination of Tea Polyphonels in Green Tea by Using Chemical Oscillating Method
LAI Hong-wei ，CAO Hong-mei，WANG Yu-zhuo ，DU Juan ，JIANG Jin-xin ，
JIANG Tao ，TAO Ran ，DONG Shun-fu*
（Jilin Medical College ，Jilin 132013 ，Jilin ，China）
Abstract ： The disturbance of gallic acid and tea polyphonels on the B-Z oscillating system was studied. The
， ，
influence of temperature stirring rate and the point of sample injection on the induction period oscillating
period and amplitude were investigated. The results indicated that a well linear relationship existed between the
（ ） -2 -2 ，
changes of oscillating period ΔT and the concentration of gallic in 1.6×10 g/L-4.5×10 g/L detection limit
-9
was 1.37 ×10 g/L. In addition ， the concentration of tea polyphonels was determin
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