枯草芽孢杆菌发酵生产γ-聚谷氨酸的动力学研究.pdfVIP

研究报告 中 国 酿 造 2008年第21期 总第198期 ·59· 枯草芽孢杆菌发酵生产 一聚谷氨酸的动力学研究 任尚美1，王晓丽 z，马 霞 ，赵 林 ·，刘 霞 · (1．山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东 济南 2503532；2．山东轻工业学院数理学院，山东 济南 250353) 摘 要：对枯草芽孢杆菌合成 一聚谷氨酸的发酵动力学特性进行了研究，通过Logistic方程，提出了发酵过程中菌体生长、．聚谷氨 酸合成、基质消耗的动力学模型。应用MATLAB数值应用软件对实验数据进行处理，得到了枯草芽孢杆菌分批发酵合成 ．聚谷氨酸 的动力学模型参数。对实验数据与模型进行比较，结果表明模型与实验数据能较好地拟合，基本上反映了枯草芽孢杆菌分批发酵过 程的动力学特征。 关 键 词：枯草芽孢杆菌：．聚谷氨酸；发酵动力学 中图分类号：Q936 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)21—0059—03 Studyonfermentationkineticsofy-polyglutamicacidproductionbyBacillussubtilis REN Shangrnei，WANG Xiaoli，MA Xia ，ZHAO Lin，LIUXia。 f1．CollegeoFFoodScienceBioengineering,ShandongInsdtuteofLightIndustry,Jinan250353,China； ZCollegeofMathematicsPhysics,ShandongnIsdtuteofLightnIdustry,Jinan250353,chnia) Abstract：Thefermentationkineticsof／-polyglutarnicacidproductionbyBacillussubtiliswasinvestigatedni thisstudy．A serieskineticmodelfor microorganism growth，．y-polyglutamicacidformationandsubstrateconsumptionduringfermentationwereconstructedbasedontheLogisticequa— tion．ThedataWas analyzedwiht hteMATLABsoftwaretogeneratehtekineticspraametersof~／-polyglutamicacidproductionwiht batchfemr enta· tion．Theexperimenatladat andmodelswerecompared．Theresultsshowedhtemodelcouldfithteexperimenatladatwell，andhtemodelappeared toprovideareasonabledescriptionforthebatchfermenattionprocess． Keywords：Bacillussubtilis；_y-polyglutamicacid；fermenattionkinetics - 聚谷氨酸 (~／-polyglutamicacid7-PGA)是一种 由芽 水保湿性。由于 一聚谷氨酸是一种水溶性的、可生物降 孢杆菌类大量生物合成的氨基酸聚合物，分子链上具有 解、可食用且对人和环境无毒的生物高分子产品Ⅲ，使得 大量活性较高的游离侧链羧基 (．COOH)，具有极高的吸 ^y．聚谷氨酸及其衍生物在食品、化妆品、医药、农业和水 收稿 日期：2008—05．29 作者简介：任尚美 (1981．)，女，硕士研究生，研究方向为微生物酶技术：马霞 ·，通讯作者 表7优选酒精发酵条件正