发酵温度和水分对豆粕发酵品质的影响.pdfVIP

第3l卷第6期 江西农业大学学报 V01．31，No．6 Acta Universitatis 2009年12月 Agriculturae Jiangxiensis Dec．，2009 文章编号：1000—2286(2009)06—1097—04 发酵温度和水分对豆粕发酵品质的影响 杨玉芬，乔 利，郑宜超 (福建农林大学动物科学学院，福建福州350002) 摘要：使用饲用豆粕进行发酵试验，测定温度和水分对豆粕发酵品质的影响。设置发酵温度为25℃，35℃和 45℃，水分含量依次为25％、30％和35％进行测定。结果表明，温度和水分对发酵豆粕品质的影响存在交互 作用。发酵豆粕的pH、系酸力均显著低于未发酵豆粕(P0．05)；温度为35℃，水分为30％条件下的发酵豆 粕粗蛋白含量最高，显著高于未发酵豆粕和其他组合(PO．05)，pH、系酸力较低，可作为豆粕发酵的适宜温度 和水分。 关键词：豆粕；温度；水分；发酵品质 中图分类号：$828．5文献标识码：A TheEffectsof andMoisture Temperature onFermentedof Meal QualitySoybean YANG Yi—chao Yu—fen，QIAOLi，ZHENG ofAnimal and ForestryUniversity，Fuzhou350002，China) (College Science，FujianAgriculture mealwasfermentedto theeffectsofferment andmoistureon Abstract：Soybean study temperature soy— beanmeal setat25 themoisturewere 35％． quality．ThetemperatureoC，35oC，45℃，and 25％，30％and TheresultsshowedthatthereweI-einteractionbetween and wimnon—fermen- temperaturemoisture．Compared ted offermented meal—sol re— meal．theand were soybean capacity rapeseed significantly pH acid—binding the andmoisturewere35℃and crude COIl- duced(P0．05)．Whenfermentingtemperature 30％，the protein tentwasthe and we陀lower withthoseofnon—fermented acid—binding highest．thep