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草原红牛原料乳品质分析.pdf
、^nVw．chinadaiⅣ．net 中国乳品工业
63．com
2卿gy@1
草原红牛原料乳品质分析
张杰1，李爽2，王事3，李倬林1，李铁柱1
食品科学与工程学院，长春130018)
摘要：以草原红牛原料乳为研究对象，分析了泌乳期、胎次和饲养方式对草原红牛乳品质的影响。结果表明，泌乳期、胎次和饲养方
式均对草原红牛乳的品质有显著影响(Po．05)。种牛基地饲养、泌乳前期、二胎草原红牛乳的干物质质量分数较高。将草原红牛乳与
荷斯坦牛乳进行对比分析，发现草原红牛乳的常规成分、氨基酸和脂肪酸组成均优于荷斯坦牛乳。可以说，草原红牛乳是高营养价值
的优质乳。
关键词：草原红牛；原料乳；品质
中图分类号：s823．9+1文献标识码：A 文章编号：100卜2230(2014)10一0015一06
ofrawmiu【ofRed
QuaH哆analysis steppe
zHANG Tie—zhul
zhuo—linl，LI
Jiel，LIshuan乎，wANGTinf，LI
(1．InstituteofAgro—foodTechn0109y，Jmn of
AcademyofAgriculturalSciences，Changchun
Quarte肌aster ofFoodscienceand
Techn0109y，JilinuniVersicy，changchun130062，china；3．coUege
hn 13001
AgriculturalUIliverSity，Changchun8，China)
Abs仃act：Thee丑_ectsofdi丑隆rent of timesand mannersonthe ofrawmiu(ofRed wereana—
lactadon，fetal
periodS feeding qualicy steppe
allthese丘ctors
showed mattercomentsofrawmdkofRed in ea卜
lyzed，aIld signj6cant
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ofthefoHnerwaSbettertllatofthe m政ofRed isakindof mdk谢thnutridonal
latter．Therefore，the
qualicy steppe highquality h培h
value．
words：Red
Key steppe；rawrrlilk；quality
产提供技术依据。同时，对比分析了乳肉兼用型草原
O 引 言
红牛乳、乳用型荷斯坦牛乳和乳肉兼用
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