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减压保鲜油豆角实验研究.pdf
《制冷学报》 年第 期
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科技报道
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减压保鲜油豆角实验研究#
季阿敏 王起霄
（哈尔滨商业大学土木制冷工程学院 哈尔滨 !##$% ）
摘 要 减压储藏是当今先进的鲜活食品储藏保鲜技术。通过论述减压储藏保鲜果蔬的基本原理及技术特点，并
在自制的减压冷藏保鲜仓中对油豆角进行了阶段性实验研究，描述了实验要领及过程，同气调储藏保鲜和普通冷藏
保鲜效果进行了外观、质量、重量变化对比，对实验结果进行了客观的分析和总结。
关键词 热工学；减压保鲜；减压仓；油豆角
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减压储藏（ ）又称低压储藏 表 果蔬冷藏与减压储藏储期比较
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（ ）或真空储藏保鲜。减压储藏保鲜技术的基本
672 名称 普通冷藏法（天） 减压储藏法（天）
原理是：将水果蔬菜或他鲜活食品置于密闭的容器 莴苣 !: :# ; #
中，这类容器能承受89#%$+. 的压力。在按一定要 番茄 !: ; ! %# ; !##
求降低温度后，或在降温的过程中，根据所储食品的 菠萝 8 ; ! :#
指标要求，用真空泵将容器内空气快速抽空，同时排 草莓 ; $
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