常温下普鲁兰多糖涂膜处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究.pdfVIP

天津农业科学孔Ⅱ面流Ag心ul￡Ⅱr以＆如Mes ·植物生理与生物技术 常温下普鲁兰多糖涂膜处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究 崔志宽1，李阳1，李卉1，李建龙1，刚成诚1，陈奕兆1，何正岳2，潘斌2，罗斌2 (1．南京大学生命科学院，江苏南京201193；2．张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港215613) 摘要：以江苏省张家港市凤凰镇的水蜜桃为试验材料，研究了常温下用1％，2％，3％普鲁兰多糖涂膜处理，对水蜜桃采后生 理和保鲜效果的影响。研究结果表明，普鲁兰多糖涂膜处理能够有效地降低果实的失重率，降低延缓果实的呼吸高峰，维持果 肉细胞的完整性，保持果实的硬度，有效地维持可溶性固形物的含量，降低果实果肉细胞的质膜过氧化程度，并使多酚氧化酶 (PP0)处在较低的活性状态，有效地提高了好果率。3个处理组中以2％的普鲁兰多糖效果最为显著。 关键词：凤凰水蜜桃；普鲁兰多糖；涂膜处理；保鲜 中图分类号：S662．1 文献标识码：A DOI编码：10．3969／i．issn．1006—6500．2013．04．002 onPreserVationofnllllllanon PeachatNo珊al Study Quality FenghuangJllicy Temperature CUI Zhi—kuanl，LI Huil，LI Yi—zha01，HE Yan91，LI Jian—lon91，GANGCheng—chen91，CHENZheng—yue2， PAN Bin2 Bin2．LU0 ofhfe servicecenterof Town (1．college science，NanjinguniVersity，Nanjing，JiaJlgsu210093，china；2．A酣cultural Feng}luaIlgzhaIl由iagang 215613，China) City，ZhaIlgjiagaIlg，Jiangsu Abstract：The f而m as selectedthe materials． Fenghuanghoneypeachespickedzhan舒iagang pmvince，were city，Jiangsu experiment The weretreatedwith solutionandstoredatno瑚al resultsshowedthat peaches 1％，2％，3％pullulan tempemture．The pullulancoating could reducefmit loss fhit andmaintainedthe ofthe fmit rate，the efl宅ctiVely weight delayedbreathingpeak integritypulpceUs，kept maintainedsolublesolids thef11lit cellmembmeof and content，reduced hardness，e珏毫ctively pulp peroxidepolyphenol loweractivestate．The2％Pllllulanwase矗’ectivein andmuchmoresuitablefor coating peachstorage