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应用1-甲基环丙烯对番茄保鲜效果的影响.pdf
3762009，V01．30,No．18 良品科学 ※包装贮运
应用1一甲基环丙烯对番茄保鲜效果的影响
郑亚琴
(临沂师范学院城乡经济学院，山东l临沂 276005)
溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸，评价其对腐烂的影响。结果表明：1．MCP在一定范围内，随着浓度的
增大，保鲜效果随之增大，可明显减缓番茄硬度的下降，抑制呼吸强度增大，减少果实VC的分解和转化，阻
止叶绿素的降解和可滴定酸含量下降；可溶性固形物含量变化不大；药剂处理后番茄变红速度变慢，且腐烂率明
显低于对照组：1．MCP的最适保鲜浓度在0．5～0．9pl，L之间。
关键词：番茄；保鲜；I-MCP
Effectsof onTomato
Fresh—keeping1-Methylcyclopropene
ZHENG
Ya·qin
ofUrbanandRural Normal 276005，China)
(College Economy，LinyiUniversity，Linyi
Abstract：Tomatoesatmature weretreatedwithdifferent 0．9
greenstage concentrations(0．25，0．5，andp儿)of
andthecontentoftotalsoluble titratable
thehardness
1-methylcyciopropene(1-MCP)，and solids(Trs)，VC，chlorophyU，and
acidwerethenmeasuredtoevaluatethe effectsof1-MCPontomatoes．Theresultsshowedthatinacertain
fresh-keeping range，
decrease
the effectsofl-MCPincreasedwiththeincreaseof1-MCP loweredthe of
fresh—keeping concentration：significantly
of transformationof blockedthe
theincrease rate，reducedthe and
hardness，inhibitedrespiratory decomposition VC，and
andthedeclineoftiuatableacidcontent．However．theeffectsof1-MCPwc∞notobviouson1’IS．
degradationofcMorophyll
andthe the
After1-MCPffeatments．the became lowerthancontrol
1Dddeningspeed slowly rotting眦was
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