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杨梅保鲜用改性壳聚糖膜性能研究.pdf
食品保鲜 食品硪究与开发 2007．v0|．28。No．08
杨梅保鲜用改性壳聚糖膜性能研究
龙柱。张荣，于艳丽
(江南大学生态纺织教育部重点实验室，江苏无锡214122)
环氧丙基三甲基氯化铵(cIs—ETA)保鲜膜，对改性壳聚糖膜进行抗拉强度、吸湿性、水溶性的测试，然后对改性壳聚
E1溘，CMC鸭膜的吸湿性、水溶性最好。制膜法保鲜效果接近涂膜法。改性壳聚糖类保鲜杨梅的最佳浓度为1．5％
显高于常温贮藏。
关键词：改性壳聚糖；膜；保鲜；总酸度；好果率
0重’壬’RUI’I’
PERFORMANCEOFMODIf’IEDCHIrI的SANONFRESH—KEEPING
LONG Yan—li
Zhu，ZHANGRong，YU
of of
Lab．ofScienceaIId Eco—Textile Education，Southem
(Key Technology Ministry Y锄gtzeUniVersity，
Wuxi
214122，Jiangsu，China)
tllis mm8ofchitosan ofchitosaTl，
Abstract：In
p印er，tllefbsh—keeping (CTS)，graftingcop01ymer
chitosan were
c王lloride (CMCTS)，CTS—E7IA
dimethyldiaUylammonium(CTS—DMDAAC)，ca‰xymetllyl
ofthefilmssuch聃tensile were
prepared砒fi飓t．Theproperties
ofmodi6edchitosanforfbod e丑．ect
investigated．t}Ieapplication prese九ration．Thefbsh—keepingw鹪comp8red
of 0f fhJitofstrawberriesand aIldtotal themeansfilm
themensurationtheratiogood bayberries acidity)0f
(by
0f to
resultsshowthat：tlleordertensile highlowisCTscTS—
coating锄dmaking丘lms。，111e s讹n曲‰m
and ofCMC髑勺filmarebetterthanothers．
DMDAACCMC髑C碍一ETA．ne
hygroscopicitywater-80lubility
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