杨梅真空保鲜冷藏技术试验.pdfVIP

2014.02B 总第 280 期 文章编号：1673-887X(2014)02-0027-03 杨梅真空保鲜冷藏技术试验 张振宇，唐政渊，胡振海，李雪良，童志强 浙江省海宁市农业机械技术服务站，浙江 海宁 314400 ） （ 摘 要 为 了解决杨梅鲜销压力越来越大的问题，2013 年海宁市对杨梅进行了真空保鲜冷 藏试验，以期延长杨梅上市时间，错开销售旺季，提高淡季果品单价，达到农户增产增收的 目的。 试验对市场收购的杨梅进行真空冷藏保鲜，每天对试验样本进行开包抽样、观察其保 鲜率来确定该方法的保鲜时间，并将保鲜成功的杨梅上市销售。 结果表明，该技术方案切实 可行。 针对试验中存在的问题，提出进一步提高技术可靠性、产品经济效益，以及技术推广 的建议。 关键词 杨梅 真空保鲜 冷藏技术 试验 中图分类号 S662.4 文献标志码 A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2014.02.012 杨梅作为我国的特色水果，主要分布于浙、闽、苏、 1.1 准备阶段 赣等省，其中浙江省的杨梅品种多、产量高、品质优。 位 1.1.1 设备准备 于浙江省北部的海宁市黄湾镇素有嘉兴市“水果之乡” 利用黄湾镇果蔬专业合作社在黄湾镇水果市场建立 的美誉，近些年通过杨梅新品种的引进、栽植，全镇目前 的简易保鲜冷藏库作为主要的试验设备，该设备投入建设 2 4 3 已有杨梅林 240 hm ，2012 年产量达 100×10 kg ， 年产 资金 6 万元，库容 90 m ，可存 放杨梅 7 000 kg 。 2013 年 值 1 700 多万元。 3 月 ，分别购置杨梅包装篮、真空保鲜袋、真空泵、货架、泡 随着全镇杨梅种植面积、产量的逐年增加，本地杨梅 沫包装箱、外包装纸箱、预储塑料箱、制冰制冷箱等设备， 市场逐渐趋于饱和。 在杨梅上市季节，杨梅鲜销压力越来 投入资金 4 万余元，共计投入设备资金 10 万余元。 越大，出现了农民增产不增收的现象，分析其原因，主要与 1.1.2 技术准备 杨梅不易储藏的生理特性有关。杨梅果实是呼吸强度高的 2012 年杨梅成熟前，黄湾镇果蔬专业合作社组织人 一类果品，在鲜果贮放期间，会释放出大量乙烯，促使果实 员分别到台州市黄岩区江口镇 、 仙居县横溪镇学习杨梅 衰老和腐烂，特别是果实成熟时正值海宁梅雨季节，高温 真空保鲜冷藏技术， 并实地观摩 了杨梅真空保鲜冷藏操 多湿导致果实呼吸强度增大， 在常温下保藏二三天后，杨 作流程 。 梅果实就会脱水裂口而使汁液流出，产生霉变，严重影响 1.2 试验阶段 果实品质，因此过去杨梅只作鲜销或作为加工原料，一般 1.2.1 采购 不储藏。 选择种植面积 占全镇 90% 以上的东魁杨梅作为此次 为解决杨梅果实不易储藏的问题，海宁市进行了杨梅 试验的杨梅品种。 采购果 肉坚硬、果面光亮并具有该品种 真空保鲜冷藏试验。 2012 年，海宁市黄湾镇果蔬专业合作 特征 的红紫色果实，挑选过程轻拿轻放，避免杨梅囊状体 社对杨梅的真空冷藏保