板栗保鲜技术研究.pdfVIP

核农学报2002，16(6)：4ll一413 41 ^r№^mId“¨r∞M“e8mf＆… 文章编号：lO[】0_855l(2002)06·04ll—03 板栗保鲜技术研究 s配 熊光权 张金木 何建君 林若泰 叶丽秀 湖北省农业科学院原子能应用研究所，湖北武祝430064 摘要：本文介绍辐照综合方法保鲜板栗，采取低荆量辐照杀灭害虫及抑制发芽，结合 低温和膜包装技术，有效抑制失水和呼吸强度，从而达到无公害保鲜。该方法杀虫率 高，不破坏营养成分，无残留，不污染环境，板栗保鲜6个月，商品好果率(除坏果和失 水部分)达92％，杀虫率达l【)0％，发芽率为o％，并具新鲜板栗特有的口感和风味。 关键词：板栗；保鲜；辐照 结合板栗贮藏过程中的生理生化变化特性，采用辐照．综合方法保鲜板栗，采取低剂量辐 照杀灭害虫、抑制发芽，并结合低温和膜包装技术，有效地控制了失水和呼吸强度，从而达到无 公害保鲜。该方法与其它贮藏方法相比较具以下优点：1．杀虫高效、简便、不破坏营养成份、 无残留、不污染环境；2．保鲜时间长，比其它方法延长了3倍以上；3阻止水分蒸发、降低呼吸 强度，有效保持了板栗的营养、水分及天然风味；4成本低、设备简单、易于产业化，冈此具有 极广阔的国际国内市场和极高的经济效益。 1材料及方法 1．1材料 选自湖北省罗硐县和京山县，以击落法采取栗蒲(即带刺壳外包)，堆放发热，刺蒲腐烂后， 人工脱壳。粗选坏果、虫果后用麻袋装运至武汉，然后进行贮藏处理。 1．2方法 1．2．1 基本工艺板栗一采收一挑选一分级一预冷一辐照一包装一贮藏一定期检验一成品。 1．2．2不同品种板栗耐贮性实验分别选取罗田县的羊毛栗、京山县的青毛早、红毛早为代 表材料，测定其果实及土壤巾ca等矿物质含量，比较其耐贮性，研究矿物质含量和板栗贮藏性 能的相关性。 1．2．3板栗采收后预处理对贮藏效果的影响板栗采收后入库前在自然温度下存放1、3、5、 7d后接1．2～．的工艺处理板栗，研究其对板栗好果率的影响。 1．24辐照杀虫剂量的研究用不同剂量(o．1—0．8k(；y)辐照板栗，确定最佳杀虫剂量(以杀 死害虫而又不伤害板栗内部组织并抑制板栗发芽为标准)。 1．2．5贮藏条件对板栗贮藏效果的影响采用不同的包装材料、包装压力、贮藏温度贮藏板 收柄日期：2(xm．】0_3J 作者筒介：熊光权。男，湖北省农科院副研究员，flL事农产品贮藏加工技术研究 棱农学报 6卷 栗，研究各单因素对板栗好果率的影响，然后三凶索三水平TF交实验，确定最佳的贮藏条件。 l、2．6板栗中试以小试的结果进行中斌，改进小试工艺。主要是改动包装，采用大包装(编 织袋)代替小包装，便于产业化推广。 2结果与讨论 2．1不同产地、不同品种的板栗耐贮藏性试验 本试验选择了湖北省罗田县主要栽培品种羊毛栗、 表l不同品种耐贮性比较 京山主栽品种青毛早、红毛早，测定其栽培土壤及粜实中 品种栽培土壤c8果实中c8的好果率 cA的含量，比较其耐贮性，结果见表1。 台im—h各lm甜kg 钝 ．从表-．可兰，圭壤紫含苎越苎一，实中ca含最就：；；：：芝 篆慧 越高，同时板栗的耐贮性越好，好果率越高c此外果实中#毛票 2 21 2807 944 ca含量还与板栗品种有关，在同样的土壤中，果实中ca—— 含量越高，耐贮性越好。因此，本试验在以后的试验和中表2采收后存放时间和好果率的关系 试中均选用耐贮的罗田羊毛栗为试验材料。 时间(d) 2．2板栗采收后存放时间对板栗好果率的影响 好果宰(％) 95 8l 板栗采收一般集中在9月中旬至10月上句，板栗聚注：好果事为存放137d的结果。 收脱蒲后一般堆放在室内，气温(室