板栗常温保鲜贮藏的难点与对策.pdfVIP

陕西林业科技 2012，(4)：12O～122 Shaanxi Forest Science and Technology 板栗常温保鲜贮藏的难点与对策 黄礼平 (柞水县林业特产研究开发中心，陕西柞水 711400) 摘 要：根据板栗自身特点和生理特性，针对常温贮藏易发生霉烂、生虫、失水等难点问题，采取贮前预 冷、选果、杀菌、灭虫等处理，并对温湿度采取控制等措施，减少或降低板栗在常温贮藏中霉烂、生虫、失 水等问题的发生。 关键词：板栗；常温；贮藏；难点；对策 中图分类号：$436．64 文献标识码：B 文章编号：1001-2117(2012)04—0120—03 Storage of Chestnut at the Normal Temperature Difficulties and Countermeasures HUANG Li—ping (Forest Industry Development and Research Center of Zhashui County，Zhashui，Shaanxi 711400) Abstract：Chestnut stored at normal temperature are subj ect to rotting，pest attacking and losing wa— ter．Pre—treatment like cooling，nut selection，pest killing，sterilization as well as the temperature control can reduce the loss． Key words：Chestnut；normal temperature；storage；countermeasures；difficulties 由于板栗易失水、生虫、腐烂，是贮藏难度较 胚乳吸收期前的一段时间，通过柱头和栗苞表皮 大的坚果之一，据调查，我国每年因贮藏不当而造 侵入．8月中旬侵入花柱和栗苞的病原菌数量明 成的板栗损耗率在 30 以上[1]，不仅浪费了资 显增加，9月中旬前后病原菌逐渐进入种仁．带病 源，而且严重影响了栗实品质。栗农为减少损失， 菌的栗果大多数在采收后一个月迅速发病。导致 大多采后集中销售，致使淡季作为本地特产无法 板栗腐烂的病菌多为腐生性真菌，主要有青霉、绿 满足当地居民需求，出现“旺季烂，淡季缺”丰产不 霉、黑曲霉、黄曲霉、粉红单瑞袍霉以及毛霉属，根 增收的现象[2]。在没有冷库贮藏条件的广大山 霉属等，真菌均以孢子传播并以菌丝侵入栗果内， 区，如何解决板栗常温保鲜贮藏中存在的问题，对 从感病开始经7～10 d，即可使整个板栗腐烂发黑 于有效地调节板栗市场供应，提高板栗品质，减少 而失去食用价值。另外一个腐烂的原因是在过低 资源消耗，增加栗农收入，促进山区板栗产业持续 的o 浓度时，板栗进行无氧呼吸，导致糖在缺氧 健康发展等具有重大意义。 的情况下分解成酒精、乙醛等，这类分解产物在栗 实内积累过多，对细胞起毒害作用，造成栗实腐烂 1 板栗常温保鲜贮藏的难点及成因 变坏。据江苏农科院报道[4]，板栗贮藏1个月后 如何有效地控制板栗腐烂、生虫、失水是板栗 腐烂率为2O ～30 ，有时高达5O％。 常温保鲜贮藏的难点，由于采后板栗自身生理特 1．2 生虫 性，在常温下如果板栗贮前没有进行必要的处理、 栗实害虫主要有栗实象甲、栗实蛾和桃蛀螟 提供不当的贮藏条件和恰当的温湿度管理，极易 等，这些蛀食性害