板栗栗实低温保鲜贮藏技术研究初报.pdfVIP

躺慧躺翳霜露篱篱蒸囊薰蒸蒸熏蒸蒸蒸冀蘸l黼蠢黼蒸藕糕醺黼粪蓠囊囊鬻菱鋈薰囊蠢蓠躺蠢鬻篱鋈 椒栗栗实低温保鲜贮藏技市研究初报 闵祥宏李娟 么佩富姚子栋 (山东省临沂市林业科教推广中心276001)(山东省临沂农业学校) (山东省费县林业局) 摘要板栗栗实营养丰富，富含糖、 和疏松塑料编织袋。 淀粉、蛋白质、脂肪等。但栗实贮藏 1．1．3冷库 步得出栗实低温保鲜贮藏效果与品种 需要低温高湿，常温下极易霉烂和虫 (1)莒南县板栗加工厂板栗贮藏关系不大，与温度和包装材料关系较 蛀，失水变质，生根发芽，难以保鲜。 冷库，冷容20×7×7m3。 密切，以一2～一1℃一层塑编袋外套 临沂市现有栗园6万解，年产板栗 (2)莒南县果品公司苹果冷藏库，一层湿麻袋效果最好。因此在1998～ 5000万kg，栗实于集中采收期几乎 1999年的试验中又重复3次进行观察 库容30×12×7m3。 全部涌入市场，导致价格偏低，又销 研究。 1．1．4江苏镇江农药厂50％多菌灵 售不畅。每年因贮藏不当损失的板 可湿性粉剂。 1．2．2 栗达10万kg以上。而市内及周边 1．2试验方法 的一些栗实加工厂却因不能周年有 将采收或沙藏的栗实经过挑选 鲜栗实加工而不得不长期停产。针 后，放到质量浓度1％的50％可湿性 对上述问题，我们对栗实的低温保鲜 多菌灵液中快浸2min，控干后待处～一1℃)取样，在临沂农校生化室分 技术进行了试验研究，初步找到了栗 理。 期化验内在营养含量的变化情况，主 实保鲜贮藏的最佳温湿度及包装方 1．2．1地沟沙藏在莒南县林业局要测定含水量、脂肪、蛋白质、淀 法，在环境温度一2～一1℃，相对湿 院内和费县上冶镇林业站，各挖一深 粉。 度100％空间内，利用一层疏松塑料 1．2．3供试样品的抽测 宽长踟anX80am×200(an的长方形 编织袋外套一层湿麻袋，可贮存板栗 沙藏沟。将处理的栗实按1：2的比例 (1)地沟沙藏从贮藏后每10d抽 236 d，霉烂率1．96％，发芽率0，失水 查1次，每处理样品3Off)g，计算霉烂 与清水湿沙混合存入沟内，混沙的含 6．61％，保鲜率达91．9％，其内在品 率、发芽率。 水量以手握成团放手即开为准。其目 质、口感风味基本与采收时的鲜栗无 的是验证地沟沙藏的贮藏时期。供试 (2)低温贮藏从贮藏后每20d抽 异。 000 栗实为混合栗。 测1次，每处理抽3 g，计算平均发 关键词板栗栗实贮藏技术地 芽率和霉烂率。 (1)低温贮藏试验 沟沙藏低温保鲜 选择影响贮藏的主要因素栗实品 1．2．4本试验中保鲜率用结束贮藏 时优质栗实重和入库贮藏时总栗实重 种、温度、包装方法，设计不同水平。 1试材与方法