杨梅箱式气调模拟贮运保鲜技术研究.pdfVIP

北方园艺2012(19)：159～161 ·贮藏保鲜加工· 杨梅箱式气调模拟贮运保鲜技术研究 玲3 凌建刚1’2，康孟利h2，朱麟1’2，俞静芬1’2，林旭东1’2，黄 (1．宁波市农业科学院农产品加工研究所，宁波市农产品加工研究中心，浙江宁波315040；2．国家农产品保鲜工程技术研究中心 宁波工作站，浙江宁波315040；3．宁波大学，浙江宁波315211) 摘要：采用气调、蓄冷剂+气调对不同品种杨梅开展出库模拟运输试验。结果表明：蓄冷 剂+气调贮运保鲜效果明显优于其它；“东魁”种杨梅优于“荸荠”种；公路比铁路运输对杨梅的品 质保持更有利；基地A杨梅品质更佳。同时，试验气调箱的便携性和巧妙设计在杨梅贮运保鲜中 应用具有明显优势。 关键词：杨梅；模拟贮运；气调；蓄冷剂；保鲜 667．609+．3文献标识码：A ．1 中图分类号：S 文章编号：1001—0009(2012)19一0159一03 杨梅是我国特产水果之一，而浙江省在数量和质量 1．2试验方法 上均为全国之首，全省的栽培面积达7．67万hm2，产量 杨梅从冷库取出，置于托盘，分成9组(表1)。运输 在40．6万t以上。杨梅作为宁波市主要水果之一，近几过程中，分别从杨梅品种、气调蓄冷、运输方式、产地等 年种植规模和产量都有大规模提升，主要分布在余姚、 方面开展杨梅模拟运输研究，定期对杨梅的颜色、气味、 慈溪及象山等地。杨梅产业极大地带动了地方经济的 软硬度、口感、水烂度、果实出水情况等指标进行感官评 发展，促进了农民增收。但是，杨梅果实成熟于高温多 定，以5分为满分进行评分，并作好记录。 d， 雨季节，贮藏和运输十分困难，常温货架期仅有2～3 表l 试验组合 采后损耗严重口-3]，严重地制约了水果的规模化生产与 流通，限制了产业及产业链的进一步延伸。近年来，杨 梅保鲜主要集中在静态保鲜，而运输方面研究较少。在 运输过程中，由于振动而极易引起囊状体细胞的破裂， 使汁液外流，果实干缩；同时果实衰老、劣变加速[43；目前 的公路运输半径仅有300km左右，狭窄的果实鲜销市 场严重地制约了生产的发展L5J。 为此，该试验围绕长三角地区开展了杨梅箱式模拟 贮运技术研究，试图为拓展鲜销市场提供有效的方法。 2结果与分析 1材料与方法 2．1气调+蓄冷对杨梅模拟运输保鲜的影响 1．1试验材料 以“荸荠”种杨梅为原料，由宁波出发，公路运至上 杨梅气调保鲜箱(宁波市农业科学院农产品加工研 海，研究气调和蓄冷剂对杨梅运输品质的影响，以常规 究所自主研发，专利号CN201120232390．7)，总体积7L； 贮运(提篮)为对照。由图1～3可知，在杨梅贮运过程 温湿度记录仪(杭州格路仪器设备有限公司)；蓄冷剂 中，杨梅品质出现不同程度的下降，但下降时间存在差 (宁波市农科院农产品加工研究所自主研发)；冷库(天 异。品质气调、蓄冷剂+气调香气保持方面优于对照， 津绿达)；供试杨梅品种为“荸荠”和“东魁”。 h处才出现明显下 气调和蓄冷剂+气调分别在5和8 h后即出现明显下降；气调和 降，而对照组仅在出库1．5 h后表面色泽淡，此后