杨梅采后保鲜研究进展.pdfVIP

慑锋茸柚Z 2003年第5期(总第18期) 。勰虑评建。 8tatus ru6mwPmsumma—zPd sln】cture．physiol091calchamcters．pmduetionandf忡sh—ke。pi“gofm，以ca Absnact：Inth。p。per．thetissue 50meexi8tenf and questjonsde忡loP删t出d㈣ti彻we陀raised Keywords：m抽“Ⅲ6r。；hesh—ke。pi“g；storage；dlsease 中图分类号：s667．6；s609+．3文献标识码：A文章编号：l009—622l(2003)05一o004—03 杨梅朋w。，m，u为我国特产水果， 着山区的综☆开发，特别是西南地区牛志 但仍具生命力．能延续生长期的各种生理 栽培面积占全球的99％以上，除日本、印 建设热潮掀起，杨梅种植面积迅速扩大“。 过程，由于水分缺失，呼吸作用加强，大蜃 度、泰国、缅甸和越南等国家有少量栽培 杨梅果实色泽鲜艳．酸甜可口，营养 己烯形成，致使果实成熟衰老加速，阃时因 外，欧美诸幽仅作为观赏或药用植物零星 价值很高。但是．杨梅成熟期正值高温多 自身衰老i『li对病原微生物的抵抗能力下 种植Ⅲ，日前，我国杨梅种植大致分布徉北 湿梅雨季节，果实呼吸作用旺盛，加之果 降，导致抗病|生减弱，最终造成腐烂变质。 纬1扩～330之间．东起台湾东岸，西至云南 肉柔软多汁，果皮无保护层等特点，果实 1．2．1呼吸作J钉果实呼吸作用是其牛 瑞丽，北至陕两汉中，南到海南-二亚．地跨 采后极易霉烂变质，严蕈地制约杨梅果 命存在的重要条件．呼吸作用促使果实 北．中南亚热带，但经济栽培主要集中在 实的规模化生产与流通。 中营养物质不断地被消耗，最终导致细 东南沿海的浙汀，江苏、福建、广东，江西、 胞和组织衰老。有研究表明，杨梅属于无 安徽、湖南、贵州等省，其中浙江省的栽培 l果实结构与采后生理特性 呼吸高峰型果实，但属于呼吸强度较高 面积、产量、品种、品质均为全国之首，目 水果。在一定范围内．贮温越低其果实呼 前已超过4万Ⅲ，约占全国总而积的 11组织结构特性 吸作用愈低。采后贮藏6天，贮温为(1± 86 40纠，杨梅为常绿粜树，较耐贫瘠，适应性 杨梅属棱果类果实，食用部分为外 1)℃时．平均呼吸强度为40C02m∥ 强，栽培容易．适宜山地种植。其树冠茂密 果皮外层细胞发育而成的囊状突起，称 kg 浓绿．凋落量大，业足非豆科固氮常绿植 肉柱。肉柱有长短，粗细，尖钝，硬软之 CO：m∥kg．h闭。由此可以看出，降低温度 物，是很好的生态经济树种“。近年来，随 分，主要取决于其品种特性。凡肉柱充分 可以控制果实呼吸作用，另外．低温是维 发育『i【i先端圆钝的果实，汁多味美；反之， 持杨梅果实抗压力的最主要技术措施。 风味较差．但组织致密，不易腐烂，能较耐 1．2．2乙烯释放己烯的产生和释放启 基金项目：广东省科枝计划项目(c20202)和 韩^师范学院重点科研项目(20【】2—14) 贮运。外果皮无保护层，内果皮(果核壳) 动和诱导丁植物衰老。乙烯是导致果实 作者简介：咻蔚辉(1963一)，男．广东人，高级坚硬，种仁无胚乳，只有子叶二枚。 成熟衰老的激素，能激活植物组织中多 矢嘹师．王妥从事采疏采后保鲜与加工研宽 1．2采后生理特性 酚氧化酶fPPO)和过氧化物酶fPoD)活性． 工作