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杨梅贮藏保鲜试验.pdf
第28卷第2期 浙江林业科技 V01．28No．2
TECH． 00
2OO8年3月 JOUR．OFZHEJIANGFOR．SCI． Mar．．2 8
文章编号：1001．3776(2008)02．006lJ∞
杨梅贮藏保鲜试验
郑永祥1，吴世军1，张建斌1，朱旭辉1，刘汝明2
(1．浙江省仙居县林业局，浙江仙居317300。2．浙江省衢州市柯城区林业局，浙江衢州324000)
摘要：以八成熟东魁杨梅为试验材料，进行了不同温度、气调包装、臭氧消毒、加冰包装保鲜贮藏试验，结果表
氧消毒保鲜效果也较明显；泡沫包装箱内加冰块对杨梅短途运输保鲜有较好效果，常温下运输保鲜期1．5—2d，
冷链条件下可延长至3d。
关键词：杨梅；果实；保鲜贮藏
中图分类号：S667．6 文献标识码：C
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杨梅(的r豇Ⅺ朋扫m)是我国著名的特产水果，果实色泽鲜亮，酸甜多汁，风味浓郁。因成熟于高温多雨的
季节，且果实无外果皮包被，肉柱柔嫩，易受机械及震动损伤，极不耐贮藏，素有“一日味变，二日色变，三
日色味皆变”之说。为解决杨梅贮藏难的问题，笔者进行了杨梅保鲜贮藏试验，取得了良好的效果。现将有关
结果报道如下。
1 材料与方法
1．1试验材料
道桐桥村，早晨采摘，9：00前运至实验室。
1．1．2试验设备浙江大学食品科学与发酵工程研究所研制的气调包装气体比例混合系统QPT-l，上海人民包
收稿日期：2007．11—12；修回日期：2008一01．2l
基金项目：浙江省科学技术厅农业科技成果
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